Welcher Thunfisch hat den geringsten Quecksilbergehalt?

Thunfisch und Quecksilber: Welche Sorte ist am schonendsten?

Der Genuss von Thunfisch ist beliebt, doch die Sorge um den Quecksilbergehalt hält viele Konsumenten zurück. Nicht alle Thunfischarten sind gleich, und die Konzentration dieses Schwermetalls variiert erheblich. Die Frage, welcher Thunfisch den geringsten Quecksilbergehalt aufweist, ist daher berechtigt und verdient eine differenzierte Betrachtung.

Der Zusammenhang zwischen Größe und Quecksilber: Ein entscheidender Faktor ist die Größe des Fisches. Größere Thunfischarten, die ein höheres Alter erreichen, reichern im Laufe ihres Lebens mehr Quecksilber in ihrem Gewebe an. Dies liegt daran, dass Quecksilber in der Nahrungskette bioakkumuliert wird – kleine Fische nehmen Quecksilber auf, größere Fische fressen die kleineren und konzentrieren so das Schwermetall.

Welche Thunfischsorten sind empfehlenswerter?

Während der Weiße Thun (auch als Großaugenthun bekannt) aufgrund seiner Größe und seines langen Lebenszyklus einen relativ hohen Quecksilbergehalt aufweist, bieten andere Sorten eine deutlich schonendere Alternative:

• Hellfleischiger Thunfisch (z.B. Skipjack, auch bekannt als Listao): Diese kleineren Thunfischarten zeichnen sich durch einen deutlich niedrigeren Quecksilbergehalt aus. Sie sind in Dosen, im Beutel oder frisch erhältlich und stellen eine gute Wahl für den bewussten Konsum dar.

• Echter Bonito (auch bekannt als kleiner Thun): Ähnlich wie der hellfleischige Thunfisch weist der Echte Bonito einen geringeren Quecksilbergehalt auf als der Weiße Thun. Er ist weniger verbreitet als Skipjack, aber ebenfalls eine gesunde und quecksilberarme Option.

• Gelbflossenthun: Dieser Thunfisch liegt im Quecksilbergehalt zwischen Weißem Thun und Skipjack. Obwohl er weniger Quecksilber enthält als Weißer Thun, ist er im Vergleich zu Skipjack und Bonito immer noch etwas höher belastet. Eine moderate Konsumation kann in Erwägung gezogen werden.

Fazit: Wer auf einen niedrigen Quecksilbergehalt achtet, sollte sich für hellfleischigen Thunfisch (Skipjack) oder Echten Bonito entscheiden. Diese kleineren Arten bieten ein hervorragendes Verhältnis aus Geschmack und gesundheitlicher Unbedenklichkeit. Der Verzehr von Weißem Thun sollte aus Gründen des Quecksilbergehalts eher reduziert werden. Wichtig ist zudem, die empfohlenen Verzehrmengen zu beachten und die Thunfischquelle auf Nachhaltigkeit zu prüfen. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit verschiedenen Fischarten trägt zusätzlich dazu bei, ein ausgeglichenes Nährstoffprofil zu gewährleisten.

Hinweis: Die Quecksilberkonzentration kann je nach Fanggebiet und Methode variieren. Genaue Werte finden Sie in den Datenbanken von Lebensmittelüberwachungsbehörden. Diese Informationen dienen lediglich der allgemeinen Orientierung und ersetzen keine individuelle Beratung durch einen Arzt oder Ernährungsberater.