Hat Biowein Sulfite?

Biowein und Sulfite: Ein klärendes Gespräch

Der Begriff “Biowein” suggeriert oft ein vollkommen naturbelassenes Produkt, frei von jeglichen Zusätzen. Doch die Realität sieht differenzierter aus, insbesondere im Hinblick auf den Zusatz von Sulfiten. Die Frage, ob Bioweine Sulfite enthalten, lässt sich daher nicht mit einem einfachen “Ja” oder “Nein” beantworten.

Die Wahrheit ist: Die meisten Bioweine enthalten Sulfite. Dies ist kein Zeichen schlechter Qualität oder mangelnder Bio-Kompatibilität. Sulfite, genauer gesagt Schwefeldioxid (SO2), spielen eine entscheidende Rolle im Weinherstellungsprozess. Sie wirken als Konservierungsmittel, verhindern den Verderb des Weins durch Oxidation und unerwünschte Mikroorganismen und tragen zur Stabilisierung der Farbe und des Aromas bei.

Der Einsatz von Sulfiten ist sowohl im konventionellen als auch im biologischen Weinbau weit verbreitet. Der Unterschied liegt in der Menge und der Art des Einsatzes. Biologische Weinbauern sind zwar strengen Richtlinien unterworfen, die den Einsatz von Sulfiten beschränken, ein vollständiger Verzicht ist jedoch oft nicht möglich, um die Haltbarkeit und Qualität des Weins zu gewährleisten.

Die zulässigen Grenzwerte für Sulfite in Bioweinen sind zwar niedriger als bei konventionellen Weinen, jedoch immer noch ausreichend, um bei empfindlichen Personen Reaktionen auszulösen. Allergiker und Menschen mit einer erhöhten Schwefel-Sensitivität können daher unter Kopfschmerzen, Übelkeit oder anderen Beschwerden leiden, selbst nach dem Genuss von Biowein.

Was können empfindliche Personen tun?

• Auf die Etikettkennzeichnung achten: Die Deklarationspflicht für Sulfite in der EU ab einer Konzentration von 10 mg/l SO2 pro Liter Wein ist unverzichtbar. Achten Sie auf die Angabe „enthält Sulfite“ oder die konkrete Mengenangabe.
• Nach sulfitarmen Weinen suchen: Einige Winzer setzen bewusst auf eine minimale Zugabe von Sulfiten, um den Bedarf an empfindlichen Konsumenten zu bedienen. Die Bezeichnung “sulfitarmer Wein” ist jedoch nicht gesetzlich geschützt und sollte daher kritisch betrachtet werden.
• Ungeschwefelte Weine in Betracht ziehen: Diese Weine sind zwar eine seltene Ausnahme, bieten aber für stark betroffene Personen die sicherste Option. Sie erfordern jedoch besonders sorgfältige Verarbeitung und Lagerung.
• Alternativen finden: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet zahlreiche alternative Getränke, die frei von Sulfiten sind.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Biowein ist nicht automatisch sulfitarm. Allergiker und Personen mit einer Sulfitsensibilität sollten die Etiketten sorgfältig lesen und gegebenenfalls auf Alternativen zurückgreifen. Der Verzicht auf Wein bleibt die zuverlässigste Methode, um mögliche Reaktionen zu vermeiden. Eine offene Kommunikation mit dem Winzer oder Fachhändler kann zudem wertvolle Informationen liefern.