Ist Dorsch gleich Kabeljau?

Dorsch und Kabeljau: Zwei Namen für denselben Fisch

In Deutschland ist der Fisch Gadus morhua unter zwei verschiedenen Namen bekannt: Dorsch und Kabeljau. Während diese Bezeichnungen oft austauschbar verwendet werden, führen sie mitunter zu Verwirrungen. Dieser Artikel beleuchtet die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Dorsch und Kabeljau.

Regionale Namensgebung

Der Grund für die unterschiedlichen Bezeichnungen liegt in der regional geprägten Tradition. Während “Kabeljau” vorwiegend in Norddeutschland verwendet wird, ist “Dorsch” im Süden und Osten Deutschlands gängiger. Diese Namensgebung spiegelt die geografische Verteilung des Fischs in den deutschen Fanggebieten wider.

Biologische Identität

Biologisch gesehen sind Dorsch und Kabeljau ein und derselbe Fisch. Beide gehören zur Familie der Dorsche (Gadidae) und weisen eine Reihe gemeinsamer Merkmale auf, darunter:

• Lange, schlanke Körperform
• Drei Rückenflossen und zwei Afterflossen
• Kinnbartel
• Verschiedene Flecken und Muster auf der Haut

Unterschiede in der Herkunft

Der einzige Unterschied zwischen Dorsch und Kabeljau liegt in ihrem Fangort. Dorsch wird hauptsächlich in der Ostsee gefischt, während Kabeljau aus verschiedenen anderen Gebieten wie dem Nordatlantik, der Barentssee und dem Pazifik stammt.

Dieser Unterschied im Fangort spiegelt sich in geringfügigen Unterschieden im Geschmack und der Textur wider. Dorsch aus der Ostsee ist tendenziell zarter und hat einen milderen Geschmack als Kabeljau aus anderen Regionen.

Verwendung in der Küche

Sowohl Dorsch als auch Kabeljau sind beliebte Speisefische. Sie können auf vielfältige Weise zubereitet werden, darunter:

• Gedünstet
• Gebraten
• Gegrillt
• Gebacken
• Geröstet

Das weiße, feste Fleisch beider Fische eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten wie:

• Fish and Chips
• Fischsuppe
• Fischstäbchen
• Räucherfisch

Fazit

Dorsch und Kabeljau sind zwei Namen für denselben Fisch, den Gadus morhua. Die unterschiedlichen Bezeichnungen sind regional geprägt und spiegeln die geografische Verteilung des Fischs in den deutschen Fanggebieten wider. Obwohl es geringfügige Unterschiede im Geschmack und der Textur gibt, die auf den Fangort zurückzuführen sind, sind Dorsch und Kabeljau biologisch identisch und können in der Küche austauschbar verwendet werden.