Welche Arten von Kabeljau gibt es?
Also, Kabeljau – da gibts ja eigentlich nur den Atlantischen und den Pazifischen. Ich meine, klar, es gibt da noch Unterarten und regionale Unterschiede, aber im Supermarkt triffst du fast nur auf diese beiden. Der eine kommt aus dem Atlantik, der andere aus dem Pazifik – klingt logisch, oder? Trotz der Verwandtschaft schmecken sie aber minimal unterschiedlich, finde ich. Man muss schon genau hinsehen (und -kosten!), um die feinen Nuancen zu bemerken.
Welche Arten von Kabeljau gibt es? Puh, gute Frage! Das ist so ein bisschen wie mit den Weinen, nicht wahr? Man denkt, “Kabeljau ist Kabeljau”, aber dann… gibt’s da doch Unterschiede. Also, grob gesagt, gibt’s den Atlantischen und den Pazifischen. So steht’s zumindest in den schlauen Büchern. Aber ehrlich gesagt, ich bin ja kein Meeresbiologe – ich bin eher so der “Koch-mit-herz”-Typ. 😉
Im Supermarkt – da hab ich mich schon oft genug rumgetrieben – trifft man tatsächlich fast nur auf diese beiden. Atlantik hier, Pazifik da. Klingt einfach, praktisch, fast langweilig. Aber ist es das wirklich? Ich meine, wenn man sich mal ein bisschen genauer damit beschäftigt… dann wird’s interessant. Erinnere mich an den Urlaub in Norwegen. Da gab’s diesen unglaublichen Kabeljau, direkt vom Boot. So frisch, dass man ihn fast noch schwimmen sehen konnte! Der schmeckte… anders. Intensiver. Kann das vom Atlantik gewesen sein? Oder war es doch eine besondere Unterart? Keine Ahnung.
Es gibt ja tatsächlich noch Unterarten – so winzig kleine Unterschiede, die man vielleicht erst mit ner Lupe sieht… oder eher schmeckt. Ich hab mal einen Blindtest mit Freunden gemacht, Atlantik gegen Pazifik. Die Hälfte hat gar keinen Unterschied gemerkt – die andere Hälfte… na ja, die waren sich auch nicht so richtig einig. Sieben Leute, sieben Meinungen! So ist das halt mit dem Geschmack, ne? Subjektiv und so.
Aber egal, ob Atlantik oder Pazifik: frischer Kabeljau ist einfach der Hammer! Das ist doch eigentlich die Hauptsache, oder? Der Rest sind dann so… feine Nuancen. Minimalistische Unterschiede, wie der Experte sagen würde. Man muss schon wirklich genau hinschauen – und natürlich auch – hin kosten! Und vielleicht ein bisschen Erfahrung mitbringen. 😉
#Arten#Fisch#Kabeljau