Welches Gemüse darf nicht nebeneinander liegen?

Feindliche Nachbarn im Gemüsefach: So lagern Sie richtig

Die Kunst der richtigen Lebensmittellagerung geht weit über bloße Kühlschrankeinsortierung hinaus. Wussten Sie, dass einige Gemüsesorten sich gegenseitig im Reifeprozess und der Haltbarkeit beeinflussen? Ungünstige Nachbarschaften im Gemüsefach können dazu führen, dass Lebensmittel schneller verderben, ihren Geschmack verlieren oder sogar schimmeln. Um die Lebensdauer Ihrer frischen Ernte zu maximieren und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, lohnt es sich, die folgenden Tipps zur optimalen Gemüselagerung zu beachten.

Ein klassisches Beispiel für eine ungünstige Kombination sind Kartoffeln und Zwiebeln. Zwiebeln geben das Reifegas Ethylen ab, das die Keimung von Kartoffeln beschleunigt. Die Kartoffeln werden dadurch schneller weich und ungenießbar. Lagern Sie Kartoffeln daher idealerweise dunkel, kühl und trocken, getrennt von Zwiebeln. Letztere bevorzugen ebenfalls einen kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung.

Auch Tomaten und Äpfel vertragen sich im Lager nicht gut. Ähnlich wie Zwiebeln produzieren Äpfel Ethylen, das den Reifungsprozess von Tomaten beschleunigt. Dadurch werden die Tomaten schneller matschig und verlieren an Aroma. Tomaten sollten am besten bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank gelagert werden, während Äpfel im Kühlschrank länger haltbar bleiben.

Weniger bekannt ist die ungünstige Kombination von Brokkoli und Blumenkohl. Obwohl beide zur Familie der Kreuzblütler gehören, konkurrieren sie im Lager um Platz und die im Gemüse noch vorhandenen Nährstoffe. Dies kann dazu führen, dass sie schneller welken und an Geschmack verlieren. Lagern Sie Brokkoli und Blumenkohl daher am besten getrennt voneinander im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Gurken und Zucchini sind beide anfällig für Pilzbefall. Lagern Sie diese Gemüsesorten nebeneinander, kann sich ein bestehender Pilzbefall schnell ausbreiten und beide Früchte verderben. Achten Sie darauf, Gurken und Zucchini trocken und möglichst getrennt voneinander im Kühlschrank aufzubewahren.

Auch Spargel und Rhabarber stellen unterschiedliche Ansprüche an ihre Lagerung. Spargel bevorzugt kühle und dunkle Bedingungen, während Rhabarber Wärme und Licht besser verträgt. Die Kombination dieser beiden Gemüsesorten im selben Lagerraum führt dazu, dass der Spargel schneller vergilbt und der Rhabarber schneller austrocknet. Spargel sollte im Kühlschrank, am besten in einem feuchten Tuch eingewickelt, aufbewahrt werden. Rhabarber hingegen hält sich einige Tage bei Zimmertemperatur.

Neben diesen spezifischen Kombinationen gibt es allgemeine Regeln für die optimale Gemüselagerung. Die meisten Gemüsesorten halten sich im Kühlschrank länger frisch. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Lagern nicht zu waschen, da Feuchtigkeit die Fäulnis beschleunigt. Verwenden Sie am besten perforierte Behälter oder Beutel, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Und schließlich: Kontrollieren Sie regelmäßig Ihr Gemüsefach und entfernen Sie welke oder verdorbene Stücke, um die Ausbreitung von Schimmel und Bakterien zu verhindern.

Indem Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie die Lebensdauer Ihres Gemüses deutlich verlängern, Lebensmittelverschwendung vermeiden und länger von frischen und aromatischen Zutaten profitieren.