Was darf nicht zusammen gelagert werden?

Vorsicht, gefährliche Nachbarn! Die Kunst der richtigen Lebensmittellagerung

Im Kühlschrank herrscht scheinbar friedliche Koexistenz zwischen Joghurt, Salat und Käse. Doch der Schein trügt! Falsche Lagerung kann nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit von Lebensmitteln erheblich beeinträchtigen. Manche Produkte sind wahre “Lager-Rebellen” und sollten unbedingt getrennt von ihren empfindlicheren Nachbarn aufbewahrt werden. Die folgenden Beispiele zeigen, worauf Sie achten sollten:

Ethen: Der unsichtbare Verderb-Beschleuniger

Äpfel, Birnen, Tomaten, Avocados und Bananen sind bekannte Ethen-Produzenten. Ethen ist ein Pflanzenhormon, das den Reifungsprozess beschleunigt. Während dies bei unreifen Früchten erwünscht sein kann, führt es bei bereits reifen oder empfindlichen Produkten zu vorzeitigem Verderb. Lagern Sie daher diese Ethen-Lieferanten getrennt von:

• Grünem Blattgemüse (Salat, Spinat, Kräuter): Ethen lässt Salat und Co. schneller welken und verfaulen.
• Beeren: Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren verlieren durch Ethen schneller ihre Festigkeit und ihr Aroma.
• Kartoffeln: Ethen beschleunigt die Keimung von Kartoffeln und kann zu einem unangenehmen Geschmack führen.

Weitere ungünstige Lagerkombinationen:

Neben Ethen gibt es weitere Gründe, bestimmte Lebensmittel getrennt zu lagern:

• Fisch und stark riechende Lebensmittel: Der intensive Geruch von Fisch kann sich auf andere Lebensmittel übertragen. Lagern Sie Fisch daher in luftdichten Behältern im kältesten Bereich des Kühlschranks, getrennt von empfindlichen Produkten wie Milchprodukten oder Obst.
• Rohes Fleisch und andere Lebensmittel: Um eine Kreuzkontamination mit Bakterien zu vermeiden, ist die strikte Trennung von rohem Fleisch (Geflügel, Rind, Fisch) von anderen Lebensmitteln essentiell. Verwenden Sie separate Schubladen und Bretter.
• Milchprodukte und stark riechende Lebensmittel: Milch und Käse nehmen Gerüche sehr leicht an. Lagern Sie sie weit entfernt von stark riechenden Lebensmitteln wie Fisch oder Zwiebeln.
• Äpfel und Kartoffeln: Äpfel setzen nicht nur Ethen frei, sondern auch Ethylen, welches die Stärke in Kartoffeln schneller abbaut und sie schneller keimen lässt.
• Brot und Obst: Obst setzt Feuchtigkeit und Gase frei, die das Brot schneller schimmeln lassen können.

Praktische Tipps für die optimale Lagerung:

• Verwenden Sie luftdichte Behälter, um Gerüche zu vermeiden und die Frische zu erhalten.
• Achten Sie auf die richtige Temperatur: Kühlschrank, Vorratskammer oder sogar der Keller bieten unterschiedliche optimale Bedingungen.
• Sortieren Sie Ihre Lebensmittel regelmäßig und entfernen Sie verdorbene Produkte umgehend, um eine Ausbreitung von Bakterien zu verhindern.

Mit ein wenig Achtsamkeit und dem richtigen Wissen über die “Lager-Persönlichkeiten” Ihrer Lebensmittel können Sie deren Haltbarkeit deutlich verlängern und somit Lebensmittelverschwendung reduzieren. Eine ordentliche und durchdachte Lagerung zahlt sich aus!