Was enthält viel Salz?

Die Salzfalle: Wo sich das versteckte Natrium versteckt und wie Sie es vermeiden

Salz ist lebensnotwendig. Es reguliert den Wasserhaushalt, ist wichtig für die Nervenfunktion und spielt eine Rolle bei der Muskelkontraktion. Doch wie so oft gilt auch hier: Die Dosis macht das Gift. Ein zu hoher Salzkonsum kann zu Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen.

Während viele Menschen Salz direkt beim Kochen oder Würzen verwenden, liegt das eigentliche Problem oft woanders: in den versteckten Salzquellen in unserer Nahrung. Denn der Grossteil unseres täglichen Salzkonsums stammt nicht aus dem Salzstreuer, sondern aus verarbeiteten Lebensmitteln.

Wo lauert das Salz wirklich?

Die üblichen Verdächtigen sind natürlich bekannt:

• Chips, Flips und andere salzige Snacks: Sie sind wahre Natrium-Bomben und sollten nur in Maßen genossen werden.
• Fertigsaucen und Dressings: Ob Ketchup, Sojasauce oder Salatdressing – hier wird oft reichlich Salz als Geschmacksverstärker eingesetzt.
• Konserven: Gemüse, Suppen oder Bohnen aus der Dose sind oft in Salzlake eingelegt.
• Wurst und Käse: Auch hier dient Salz als Konservierungsmittel und Geschmacksgeber.
• Fertiggerichte: Tiefkühlpizzen, Lasagne oder Instantnudeln sind häufig wahre Salzfallen.
• Brot und Backwaren: Auch hier wird Salz nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Teigbeschaffenheit verwendet.

Die Überraschungseier unter den Salzbomben:

Aber es gibt auch Lebensmittel, bei denen man den hohen Salzgehalt vielleicht nicht sofort vermutet:

• Fertigmüslis und Cornflakes: Viele enthalten überraschend viel Natrium, um den Geschmack zu verstärken.
• Gemüsebrühe und Bouillonwürfel: Sie sind pures Salz in konzentrierter Form.
• Einige Mineralwassersorten: Achten Sie auf den Natriumgehalt auf dem Etikett.
• Bestimmte Medikamente: Manche Brausetabletten oder Hustensäfte enthalten ebenfalls Natrium.

Warum ist so viel Salz in unseren Lebensmitteln?

Die Gründe für den hohen Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln sind vielfältig:

• Konservierung: Salz hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert so die Haltbarkeit.
• Geschmacksverstärkung: Salz intensiviert Aromen und macht Lebensmittel schmackhafter.
• Textur: Salz beeinflusst die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln, z.B. im Brot oder in Wurstwaren.

Wie Sie die Salzfalle umgehen:

Um Ihren Salzkonsum zu reduzieren, müssen Sie nicht auf Genuss verzichten. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie die Salzfalle umgehen:

• Lesen Sie die Zutatenliste: Achten Sie auf den Natriumgehalt (Natrium x 2,5 = Salzgehalt) und bevorzugen Sie Produkte mit weniger Salz.
• Kochen Sie selbst: So haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und den Salzgehalt.
• Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze: Statt Salz können Sie Ihre Gerichte mit Kräutern, Gewürzen, Zitronensaft oder Chili verfeinern.
• Reduzieren Sie den Salzkonsum schrittweise: So gewöhnen sich Ihre Geschmacksnerven langsam an weniger Salz.
• Vermeiden Sie Fertigprodukte: Greifen Sie stattdessen zu frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln.
• Achten Sie auf die Portionsgrößen: Auch wenn ein Produkt wenig Salz enthält, kann eine große Portion den Salzkonsum in die Höhe treiben.
• Essen Sie bewusst: Schmecken Sie Ihre Speisen vor dem Nachsalzen ab. Oftmals ist gar kein zusätzliches Salz nötig.

Fazit:

Die Reduzierung des Salzkonsums ist ein wichtiger Schritt für die Gesundheit. Indem wir uns bewusst machen, wo sich das versteckte Salz in unserer Nahrung verbirgt und wie wir es vermeiden können, können wir unsere Gesundheit schützen und den Genuss am Essen trotzdem beibehalten. Achten Sie aufmerksam auf die Zutatenliste, kochen Sie selbst und entdecken Sie die Vielfalt der Geschmäcker ohne unnötiges Salz!