Ist Kabeljau das Gleiche wie Dorsch?

Ist Kabeljau dasselbe wie Dorsch?

Der Gadus morhua, ein beliebter Speisefisch, ist in Deutschland unter zwei Namen bekannt: Dorsch und Kabeljau. Diese scheinbare Namensvielfalt basiert jedoch nicht auf unterschiedlichen Arten, sondern auf einer regionalen Unterscheidung, die ihren Ursprung im Fangort hat. Ein und derselbe Fisch kann also sowohl als Dorsch als auch als Kabeljau bezeichnet werden.

Die Unterscheidung ist vor allem in der deutschen Fischerei und Gastronomie von Bedeutung. Grundsätzlich gilt: Exemplare aus der Ostsee werden meist als Dorsch bezeichnet, während Fische aus anderen Gewässern, wie der Nordsee, häufiger als Kabeljau vermarktet werden. Diese regionale Nomenklatur spiegelt die unterschiedlichen Fangtraditionen und den historischen Zusammenhang zwischen den jeweiligen Küstenregionen wider.

Es gibt keine wissenschaftlichen Unterschiede zwischen Dorsch und Kabeljau. Die beiden Namen beschreiben denselben Fisch, der sich morphologisch – also in Aussehen und anatomischen Merkmalen – nicht unterscheidet. Die Unterschiede in der Bezeichnung beruhen auf dem Fangort und somit auf der geografischen Herkunft des Fisches.

Ein Verbraucher sollte also keine Unterschiede in der Qualität oder dem Geschmack zwischen Dorsch und Kabeljau erwarten. Beide Fischsorten bieten ein ähnliches kulinarisches Erlebnis und sind in der Regel ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Der regional bedingte Name beeinflusst letztendlich lediglich die Bezeichnung des Produkts am Markt.