Bei welcher Temperatur Braten Aufwärmen?

Absolut! Hier ist ein Artikel zum Thema Braten aufwärmen, der die von Ihnen genannte Methode einbezieht, aber auch andere Optionen und wichtige Tipps bietet, um den Braten saftig und lecker zu halten:

Der perfekte Dreh: So wärmen Sie Ihren Braten optimal auf

Ein saftiger Braten ist ein Festmahl, aber was tun mit den Resten? Wegwerfen ist keine Option, aber ein trockenes, zähes Aufwärmergebnis schreckt viele ab. Keine Sorge! Mit den richtigen Tricks und Techniken wird Ihr aufgewärmter Braten fast so gut wie frisch zubereitet.

Das A und O: Die richtige Vorbereitung

• Schnell kühlen: Nach dem Essen sollte der restliche Braten so schnell wie möglich abkühlen. Teilen Sie ihn ggf. in kleinere Stücke, um den Prozess zu beschleunigen. Verpacken Sie ihn luftdicht in Frischhalteboxen oder Folie und lagern Sie ihn im Kühlschrank (maximal 3-4 Tage).
• In Scheiben oder am Stück? Das hängt von Ihrer Planung ab. Wenn Sie den Braten für Sandwiches oder Aufläufe verwenden möchten, schneiden Sie ihn am besten vor dem Aufwärmen in Scheiben. Für ein “Sonntagsbraten-Feeling” wärmen Sie ihn am Stück auf.

Die besten Methoden zum Aufwärmen

1. Der Backofen – Die klassische Methode:

   • Der Trick mit der Feuchtigkeit: Beträufeln Sie den Braten (egal ob in Scheiben oder am Stück) mit etwas Bratensaft, Brühe oder sogar einem Schuss Rotwein. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
   • Alufolie ist Ihr Freund: Wickeln Sie den Braten locker in Alufolie ein. Das verhindert das Austrocknen.
   • Die richtige Temperatur: 160-180°C (Umluft oder Ober-/Unterhitze) sind ideal. Bei niedrigeren Temperaturen dauert es länger, aber das Fleisch bleibt saftiger.
   • Die Zeit im Auge behalten: Die Aufwärmzeit hängt von der Größe des Bratens und davon ab, ob er in Scheiben geschnitten ist. Planen Sie etwa 20-30 Minuten für Scheiben und 45-60 Minuten für ein größeres Stück ein.
   • Kerntemperatur messen: Die sicherste Methode, um sicherzustellen, dass der Braten durchgewärmt ist, ist die Messung der Kerntemperatur. Diese sollte mindestens 74°C betragen.

2. Die Pfanne – Für schnelle Ergebnisse:

   • Ideal für Scheiben: Diese Methode eignet sich besonders gut für in Scheiben geschnittenen Braten.
   • Etwas Öl oder Butter: Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Nicht zu viele Scheiben auf einmal: Legen Sie die Bratenscheiben nebeneinander in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten kurz an, bis sie warm sind.
   • Mit Flüssigkeit arbeiten: Auch hier kann ein Schuss Brühe oder Bratensaft helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten.

3. Die Mikrowelle – Die schnelle Notlösung:

   • Nur im Notfall: Die Mikrowelle ist nicht die beste Wahl, da der Braten hier schnell austrocknen kann.
   • Feuchtigkeit ist Pflicht: Beträufeln Sie den Braten unbedingt mit Flüssigkeit und decken Sie ihn mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Frischhaltefolie ab (dabei einige Löcher in die Folie stechen).
   • In Intervallen erwärmen: Erwärmen Sie den Braten in kurzen Intervallen (30-60 Sekunden) und überprüfen Sie zwischendurch den Fortschritt.

Wichtige Tipps für ein perfektes Ergebnis:

• Nicht zu lange aufwärmen: Überhitzter Braten wird trocken und zäh.
• Qualität zahlt sich aus: Ein hochwertiger Braten, der ursprünglich gut zubereitet wurde, lässt sich besser aufwärmen.
• Kreative Resteverwertung: Verwenden Sie aufgewärmten Braten in Sandwiches, Aufläufen, Salaten oder als Füllung für Tacos oder Burritos.

Fazit:

Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Techniken können Sie Ihren Braten problemlos aufwärmen und ein leckeres Gericht genießen. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Methoden und finden Sie heraus, welche für Sie am besten funktioniert. Guten Appetit!