Wie viel Grad halten Vitamine aus?

Wie lange halten Vitamine im Kühlschrank?

Vitamine im Kühlschrank? Also, ich würd sagen, so drei, vier Monate locker, solange die Packung dicht ist. Manchmal länger, kommt drauf an.

Hitze, ja, das stimmt. Im Juli, als ich meine Tomatensoße (drei Kilo Tomaten, 2,50 Euro der Markt) gemacht hab, war’s so. Die waren ja schon vorher ein bisschen weich vom Sonne. Nach dem Kochen war’s dann wirklich ..weniger Vitaminig.

Kochen, generell, zieht Vitamine raus. Ich koche lieber kurz, bissl bissfest. Besser für’s Vitamin. Und Geschmack. Mein Oma hat immer gesagt: "Kurz kochen, besser genießen!". Stimmt.

Sind Vitamine temperaturbeständig?

Vitamine? Temperaturbeständig? Kaum. Eher Mimosen.

• Hitze ist ihr Kryptonit. Licht auch.
• Schon der Weg vom Feld in den Supermarkt... ein Trauerspiel.
• Lagerung? Oft ein Massaker.
• Zubereitung? Kann der finale Todesstoß sein.

Gemüse dünstet man. Kurz. Obst isst man roh. Oder gar nicht.