Kann man ungefiltertes Olivenöl zum Braten verwenden?

Ungefiltertes Olivenöl zum Braten? Puh, also ich hab da so meine Erfahrungen gemacht… Man sagt ja, es ist nicht so ideal. Und ich muss sagen, ich kann das bestätigen. Es ist echt schade, denn ich liebe den Geschmack von gutem, ungefiltertem Olivenöl! So richtig intensiv, fruchtig… Wer mag das nicht? Aber in der Pfanne, da macht’s mir manchmal echt Probleme.

Diese Schwebstoffe, die da drin sind, die verbrennen irgendwie schneller. Manchmal denk ich, ich dreh mich nur kurz um, um noch schnell die Gewürze zu holen, und zack – schon qualmt’s! Ungesund soll das dann auch sein, hab ich gehört. Irgendwas mit irgendwelchen Stoffen, die sich da bilden. Muss ich das wirklich riskieren?

Ich mein, wer will schon ungesund essen? Ich versuche ja schon, auf meine Ernährung zu achten. Da will ich nicht mit verbranntem Öl alles kaputt machen. Also, ich benutze mein teures, ungefiltertes Öl jetzt lieber für Salate. Oder ich träufel es so über’s Essen, wenn’s fertig ist. Kennt ihr das? Pasta mit ein bisschen gutem Olivenöl und Parmesan… Himmlisch!

Letztens hab ich’s aber doch nochmal zum Anbraten probiert. Zucchini wollte ich braten, die brauchen ja nicht so hohe Temperaturen. Naja, ging so. Hat ein bisschen geraucht, aber nicht so schlimm wie sonst. Vielleicht lag's an den Zucchini? Keine Ahnung. Jedenfalls, für so empfindliches Gemüse könnte es vielleicht gehen, aber für ein ordentliches Steak, das ich scharf anbraten will… Neee, da nehm ich dann doch lieber was anderes.

Irgendwo hab ich mal gelesen, dass ungefiltertes Olivenöl nur bis 180 Grad erhitzt werden soll. 180 Grad… Wie soll ich das denn beim Braten kontrollieren? Hab ja kein Thermometer in der Pfanne. Also, ich bleib lieber beim kalten Verwenden. Sicher ist sicher.