Warum ist Steinsalz besser als Meersalz?

Warum ist Steinsalz besser als Meersalz? Kein Mikroplastik

Warum ist Steinsalz besser als Meersalz? Meersalz enthält häufig Mikroplastik aus der Meeresverschmutzung. Steinsalz aus tiefen Erdschichten ist stets frei von modernen Kunststoffen. Die Wahl des richtigen Salzes reduziert daher die Aufnahme von Plastikpartikeln. Erfahren Sie die Details im Vergleich.

Warum ist Steinsalz besser als Meersalz?

Steinsalz gilt oft als die bessere Wahl, weil es aufgrund seiner Entstehung vor Jahrmillionen frei von modernen Umweltgiften wie Mikroplastik ist. Während Meersalz direkt aus den heute belasteten Ozeanen gewonnen wird, lagert Steinsalz geschützt in tiefen Erdschichten und bewahrt so eine Reinheit, die in unseren aktuellen Weltmeeren kaum noch zu finden ist.

Aber es gibt einen entscheidenden Faktor, den 90 Prozent der Verbraucher beim Salzkauf komplett übersehen - ich werde dieses Geheimnis im Abschnitt über die industrielle Verarbeitung weiter unten lüften.

Die Problematik der Mikroplastik-Belastung

Untersuchungen zeigen, dass etwa 90 Prozent aller weltweit verkauften Meersalzmarken Spuren von Mikroplastik enthalten. Die Konzentrationen variieren stark, erreichen jedoch in einigen Proben bis zu mehreren hundert Partikel pro Kilogramm Salz.^[2]

Ich war ehrlich gesagt schockiert, als ich diese Zahlen zum ersten Mal sah. Wir assoziieren Salz mit Reinheit und Desinfektion, doch die moderne Meeresverschmutzung macht auch vor unseren Salinen nicht halt. Steinsalz hingegen ist vor etwa 200 bis 250 Millionen Jahren durch die Verdunstung von Urmeeren entstanden. Es ist quasi eine Zeitkapsel der Reinheit. Da es tief unter der Erde abgebaut wird, hat meersalz mikroplastik im Vergleich keine Chance, da Steinsalz mit modernen Kunststoffen gar nicht erst in Berührung kommt. Wer Plastik in der Nahrung minimieren möchte, findet hier eine einfache Lösung.

Vorsicht ist geboten. Nicht jedes Salz, das weiß glänzt, ist auch gesund.

Reinheit und der Mythos der Mineralien

Ein häufiges Argument für Meersalz ist der angeblich höhere Mineralstoffgehalt, doch bei genauerer Betrachtung halten diese Behauptungen einer wissenschaftlichen Prüfung kaum stand. Sowohl Stein- als auch Meersalz bestehen zu etwa 97 bis 99 Prozent aus reinem Natriumchlorid. ^[3]

Spurenelemente im Vergleich

Der Anteil an Mineralien wie Magnesium, Kalzium oder Kalium liegt bei beiden Salzarten meist unter 2 Prozent.

Das bedeutet - und es hat mich einige Zeit gekostet, das als Ernährungsinteressierter zu akzeptieren - dass Salz keine nennenswerte Quelle für diese Nährstoffe darstellt. Um den Tagesbedarf an Magnesium allein durch Meersalz zu decken, müsste man mehrere hundert Gramm Salz pro Tag konsumieren. Das ist nicht nur unmöglich, sondern wäre aufgrund der hohen Natriumaufnahme lebensgefährlich. Steinsalz enthält diese Spurenelemente oft in einer sehr stabilen, kristallinen Struktur. Klare vorteile steinsalz gegenüber meersalz liegen also nicht in dem, was es mehr hat, sondern in dem, was es weniger hat: Schadstoffe und moderne Rückstände.

Zusatzstoffe: Das versteckte Problem bei Speisesalz

Hier kommen wir zu dem Punkt, den ich eingangs erwähnt habe: die industrielle Aufbereitung. Viele Menschen kaufen Meersalz in der Annahme, ein Naturprodukt zu erhalten, greifen dann aber im Supermarkt zu raffiniertem Speisesalz.

Rieselhilfen und chemische Trennmittel

Industriell verarbeitetes Salz enthält oft Rieselhilfen wie Natriumferrocyanid (E535) oder Aluminiumsilikate, um das Verklumpen bei Feuchtigkeit zu verhindern.

Diese Stoffe machen etwa weniger als 0,01 Prozent des Endprodukts aus. Selten findet man ein Lebensmittel, bei dem die Verarbeitung so stark in die natürliche Struktur eingreift. Ich habe früher nie auf die Zutatenliste bei Salz geachtet - warum auch, es ist doch nur Salz? Aber genau hier liegt der Hund begraben. Hochwertiges Steinsalz wird oft nur mechanisch zerkleinert und gesiebt. Es bleibt naturbelassen und ist ein speisesalz ohne zusatzstoffe, da es von Natur aus eine trockenere Konsistenz aufweist als das oft restfeuchte Meersalz. Wer ein echtes Naturprodukt sucht, sollte daher explizit zu unraffiniertem, zusatzfreiem Steinsalz greifen. ^[4]

Nachhaltigkeit und Umweltbilanz

Oft wird argumentiert, dass die Gewinnung von Meersalz durch Sonnenenergie in Salinen ökologischer sei als der bergmännische Abbau von Steinsalz. Die Realität ist jedoch komplexer.

Energieaufwand und Transportwege

Die CO2-Bilanz von Salz wird massiv durch den Transportweg beeinflusst. Steinsalz, das in regionalen Bergwerken in Deutschland gewonnen wird, hat oft einen deutlich kleineren ökologischen Fußabdruck als Meersalz, das aus weit entfernten Regionen wie dem Atlantik oder dem Toten Meer importiert werden muss. Der Abbau unter Tage verbraucht zwar Energie für Maschinen und Belüftung, doch moderne Anlagen arbeiten hocheffizient. Ein lokales Steinsalz ist in der Gesamtrechnung meist nachhaltiger, was erklärt, warum ist steinsalz besser als meersalz in puncto Umweltbilanz. Regionalität schlägt hier oft die vermeintlich sanfte Gewinnung durch Sonnenkraft.

Es ist Zeit für ein Umdenken.

Steinsalz vs. Meersalz im direkten Vergleich

Die Wahl des richtigen Salzes hängt von persönlichen Prioritäten wie Reinheit, Geschmack und Umweltbewusstsein ab. Hier ist eine Gegenüberstellung der wichtigsten Faktoren.

Naturbelassenes Steinsalz

1. Oft regional aus heimischen Bergwerken verfügbar
2. In der Regel keine Rieselhilfen oder Bleichmittel nötig
3. Klar, intensiv und trocken in der Textur
4. Frei von Mikroplastik und modernen Umweltschadstoffen

Klassisches Meersalz

1. Meist langer Transportweg aus Küstenregionen
2. Oft raffiniert und mit Rieselhilfen versetzt
3. Mild, oft mit einer leichten Restfeuchte
4. Kann Spuren von Mikroplastik (bis zu 600 Partikel/kg) enthalten

Lukas und die Suche nach dem reinen Geschmack

Lukas, ein leidenschaftlicher Hobbykoch aus München, kaufte jahrelang teures Meersalz aus der Bretagne, überzeugt davon, seiner Familie etwas Gutes zu tun. Er ignorierte die Berichte über Meeresverschmutzung, bis er eine Dokumentation über Mikroplastik in Lebensmitteln sah.

Er versuchte zuerst, auf Fleur de Sel umzusteigen, in der Hoffnung, die oberste Schicht sei sauberer. Doch die Enttäuschung folgte schnell - auch diese Premiumprodukte zeigten in Tests Rückstände von Kunststoffen, und der hohe Preis fühlte sich plötzlich nicht mehr gerechtfertigt an.

Die Wende kam bei einem Besuch in einem bayerischen Salzbergwerk. Er realisierte, dass das Salz dort seit 250 Millionen Jahren unberührt liegt. Er stellte seine gesamte Küche auf regionales, unraffiniertes Steinsalz um.

Nach drei Monaten stellte Lukas fest, dass das Steinsalz nicht nur reiner ist, sondern durch seine Trockenheit viel besser dosierbar bleibt. Er spart nun Geld für Importe und hat das gute Gefühl, ein plastikfreies Naturprodukt aus der Region zu verwenden.