Wie viel schneller kocht Wasser ohne Salz?

Mythos entlarvt: Salz beschleunigt nicht den Siedevorgang von Wasser

Ein weit verbreiteter Irrglaube besagt, dass die Zugabe von Salz zu Wasser den Siedepunkt senkt und somit den Kochvorgang beschleunigt. Doch die Wissenschaft beweist, dass dies nicht stimmt.

Der Siedepunkt von Wasser

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der ihr Dampfdruck dem Luftdruck entspricht. Der Siedepunkt von reinem Wasser bei normalem Luftdruck beträgt 100 °C.

Einfluss von Salz auf den Siedepunkt

Die Zugabe von gelöstem Salz zu Wasser erhöht den Siedepunkt leicht. Dies liegt daran, dass die Salzmoleküle die Wassermoleküle umgeben und es für sie schwieriger machen, in den gasförmigen Zustand überzugehen. Die Menge an gelöstem Salz, die den Siedepunkt signifikant beeinflussen würde, ist jedoch für praktische Zwecke enorm.

Auswirkungen auf die Kochzeit

Die leichte Erhöhung des Siedepunkts durch Salz hat praktisch keine Auswirkungen auf die Kochzeit. Die Zeit, die zum Kochen von Wasser benötigt wird, hängt hauptsächlich von folgenden Faktoren ab:

• Menge des Wassers
• Temperatur der Wärmequelle
• Art des Kochgeschirrs

Fazit

Obwohl Salz den Siedepunkt von Wasser leicht erhöht, ist der Effekt für den Kochprozess so minimal, dass er keinen nennenswerten Unterschied macht. Das Kochen dauert etwa gleich lange, egal ob man Salz verwendet oder nicht. Daher ist der Glaube, dass Salz den Siedevorgang beschleunigt, ein Mythos.