Wie erkennt man, ob der Fisch nicht frisch ist?

Wie erkennt man, ob Fisch nicht frisch ist?

Frischer Fisch ist ein Genuss, der jedoch leicht verderben kann. Um die Frische Ihres Fischs sicherzustellen, gibt es einige wichtige Anzeichen, auf die Sie achten sollten:

Geruch:

• Frischer Fisch: Gibt einen neutralen, leicht salzigen Geruch ab.
• Nicht frischer Fisch: Riecht süßlich, nach Ammoniak oder sauer.

Aussehen:

• Frischer Fisch:
  • Hat klares, pralles Fleisch, das beim Drücken leicht nachgibt.
  • Glänzende, lebendige Haut ohne Verfärbungen.
  • Klare, hervorstehende Augen ohne Trübung.
  • Leuchtend rote Kiemen ohne braune oder graue Flecken.
• Nicht frischer Fisch:
  • Weiches, mattes Fleisch, das sich beim Drücken leicht eindrücken lässt.
  • Blasse oder graue Haut mit Verfärbungen.
  • Trübe oder eingesunkene Augen.
  • Bräunliche oder graue Kiemen.

Konsistenz:

• Frischer Fisch:
  • Festes Fleisch, das beim Kochen nicht leicht zerfällt.
  • Haut, die sich leicht abziehen lässt.
• Nicht frischer Fisch:
  • Weiches, matschiges Fleisch, das beim Kochen zerfällt.
  • Haut, die sich nur schwer abziehen lässt.

Lagerung:

• Frischer Fisch sollte im Kühlschrank oder auf Eis bei einer Temperatur von unter 4 °C gelagert werden.
• Verzehren Sie frischen Fisch innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf.

Wenn Sie sich bei der Frische Ihres Fisches unsicher sind, ist es immer besser, auf der sicheren Seite zu sein und ihn nicht zu essen. Der Verzehr verdorbenen Fischs kann zu Lebensmittelvergiftungen führen.