Wie alt müssen Eier sein, damit sie sich gut schälen lassen?

Also, ich sag’s euch, das mit dem Eier schälen, das kann ja echt nerven, oder? Man steht da, pult rum, die halbe Schale klebt am Eiweiß, und am Ende sieht das aus… naja, sagen wir mal, nicht so appetitlich. Aber wisst ihr was? Ich hab da mal was Interessantes gehört: Die Eier sollten so ungefähr zwei Wochen alt sein. Zwei Wochen! Klingt erstmal komisch, ich mein, wer will schon zwei Wochen alte Eier essen?! Aber anscheinend, und ich hab's selbst ausprobiert, ist da was dran.

Das mit dem Aroma, okay, das kann ich jetzt nicht so hundertprozentig bestätigen. Aber das Schälen… Leute, das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht! Ich hatte neulich so ein superfrisches Bio-Ei, direkt vom Bauernhof. Gedacht: "Boah, das wird lecker!". Pustekuchen! Die Schale klebte wie Pattex. Ich hab fast geheult! Dann hab ich’s nochmal mit Eiern probiert, die schon etwas länger im Kühlschrank lagen… Und siehe da: Flutsch, ab ging die Schale, fast wie von selbst. Wahnsinn!

Die Erklärung, die ich mal irgendwo gelesen habe – keine Ahnung mehr wo, vielleicht so eine Kochzeitschrift oder im Internet – ist, dass sich in älteren Eiern zwischen Eiweiß und Schale so eine kleine Luftschicht bildet. Und die macht das Schälen dann einfacher. Klingt logisch, irgendwie. Also, wenn man bedenkt, dass die 14 Tage wohl das Optimum sein sollen… Ich meine, man muss ja jetzt nicht mit dem Kalender danebenstehen, aber so grob… Und man muss ja auch nicht gleich die ältesten Eier aus dem Karton nehmen. Aber ein bisschen Geduld zahlt sich aus, glaub ich. Denn so ein perfekt geschältes Ei, das ist doch einfach… schön! Oder? Also, probiert’s mal aus! Ich war echt überrascht.