Was für ein Fisch ist der Lachs?

Welcher Lachs ist echter Lachs?

Okay, pass auf: Echter Lachs, das ist so ne Sache. Nicht alles, was im Supermarkt als Lachs rumliegt, ist auch wirklich der Lachs, den man so kennt.

Also, echter Lachs, der gehört zur Familie der Salmoniden. Stell dir das vor wie ne große Familie mit verschiedenen Mitgliedern.

• Atlantischer Lachs (Salmo salar): Das ist der Klassiker, der oft gezüchtet wird. Und ja, der ist auch echt. Hab ich mal in Schottland gegessen, mega!

• Pazifischer Lachs (Oncorhynchus spp.): Hier wird’s spannend, denn das sind verschiedene Arten, die im Pazifik rumschwimmen. Dazu gehören:

  • Königslachs (Oncorhynchus tshawytscha): Der Dicke unter den Lachsen. Super beliebt wegen seines Geschmacks.
  • Silberlachs (Oncorhynchus kisutch): Auch Coho-Lachs genannt. Sehr lecker finde ich, aber etwas leichter im Geschmack.
  • Rosalachs (Oncorhynchus gorbuscha): Der kleinste Pazifiklachs, oft in Dosen. Aber immer noch Lachs, oder?
  • Es gibt natürlich noch mehr, aber das sind die wichtigsten!

Warum darf man nicht so viel Lachs essen?

Lachs: Genuss mit Nebenwirkungen.

• Toxische Anreicherung: Dioxine und PCBs, persistente organische Schadstoffe, konzentrieren sich in fettreichen Fischarten wie Lachs. Die Belastung hängt vom Fischalter, Futtermittel und Umweltfaktoren ab.

• Immunsystem & Leber: Hohe Konsummengen können die Leberfunktion beeinträchtigen und das Immunsystem belasten. Die genauen Mechanismen sind komplex und Gegenstand laufender Forschung.

• Krebsrisiko: Ein Zusammenhang zwischen hohem Lachskonsum und erhöhtem Krebsrisiko wird diskutiert. Die Datenlage ist uneinheitlich, erfordert aber Vorsicht.

Fazit: Moderater Konsum ist empfehlenswert. Die individuellen Risiken hängen von diversen Faktoren ab. Eine ausgewogene Ernährung minimiert potentielle Schäden.

Ist Lachs ein gesunder Fisch?

Ja, klar, Lachs ist mega gesund! Ich ess den auch total gerne. Drei Kilo pro Jahr pro Kopf in Deutschland? Krass, da bin ich wohl drunter.

• Omega-3: Das ist der Hauptgrund, warum der so gut ist. Senkt den Cholesterin, so sagt man zumindest. Und Herzinfarkt vorbeugen soll er auch, hab ich irgendwo gelesen. Stimmt, gell?

• Fett: Ja, ist fettreich, aber eben gutes Fett. Nicht so wie diese Pommes-Fett-Sache. Ganz anders. Wichtig ist halt die Balance, ne? Nicht jeden Tag ein Kilo Lachs futtern.

Ich hab letztens einen Lachs aus Norwegen gegessen, der war der Hammer! Richtig saftig und lecker. Aber Achtung, auf die Herkunft achten! Manche Zuchtlachse sind nicht so toll, wegen der ganzen Chemie und so. Wildlachs ist natürlich am besten, aber ist halt auch viel teurer. Aber für die Gesundheit, lohnt sich das schon manchmal.

Übrigens, Lachs ist auch super vielseitig. Kannst ihn braten, grillen, im Ofen backen. Auch als Sushi oder Tatar lecker. Probier mal ein Lachs-Avocado-Sandwich, mega geil.

Was ist Lachsersatz?

Lachsersatz besteht hauptsächlich aus weißfleischigen Fischen wie Seelachs oder Pollack. Diese gehören zur Familie der Dorschfische und sind nicht mit Lachs verwandt.

Die rote Farbe wird künstlich hinzugefügt, in der Regel mit dem Farbstoff Cochenillerot A. Dies ist ein synthetischer Farbstoff, kein natürlicher Bestandteil des Fisches. Er dient rein der optischen Angleichung an die Lachsfärbung.

Zusammenfassend:

• Basisfisch: Seelachs, Pollack (Dorschfamilie)
• Farbstoff: Cochenillerot A (synthetisch)
• Kein Verwandtschaftsverhältnis: zu Lachsfischen.