Welcher Fisch wird am liebsten gegessen?

Welcher Fisch wird am liebsten gegessen: Thunfisch vs. Hering

Die Frage: Welcher Fisch wird am liebsten gegessen?, beschäftigt viele Verbraucher beim Einkauf an der Fischtheke. Das Verständnis der aktuellen Marktanteile hilft dabei, Trends beim Fischkonsum besser nachzuvollziehen und bewusste Kaufentscheidungen zu treffen. Informieren Sie sich über die beliebtesten Arten, um Fehlkäufe zu vermeiden und hochwertige Qualität für Ihre Mahlzeiten zu sichern.

Welcher Fisch landet am häufigsten auf unseren Tellern?

Lachs ist der unangefochtene Spitzenreiter im Ranking Speisefische Deutschland und hat den Alaska-Seelachs kürzlich von Platz eins verdrängt. Mit einem Marktanteil von 22,6 Prozent führt der Lachs die Rangliste an, dicht gefolgt von Alaska-Seelachs (19,8 Prozent), Thunfisch (14,6 Prozent), Hering (11 Prozent) und Garnelen (10,1 Prozent). ^[1]

Laut der aktuellen Fischkonsum Statistik Deutschland isst jeder von uns im Durchschnitt rund 12,8 Kilogramm Fisch pro Jahr. ^[2] Das ist eine beachtliche Menge. Aber es gibt einen entscheidenden Fehler, den fast 80 Prozent von uns an der Kühltheke machen - ich zeige dir später im Abschnitt zur Nachhaltigkeit, wie du ihn ganz leicht vermeiden kannst.

Früher war der Alaska-Seelachs der absolute König der Meeresfrüchte - vor allem wegen der allgegenwärtigen Fischstäbchen in Familienkühlschränken. Warum ist Lachs so beliebt? Der Trend geht heute jedoch stark zu frischem oder geräuchertem Lachs. Er punktet mit extrem vielen Omega-3-Fettsäuren und einem sehr milden Geschmack, der auch Leuten schmeckt, die eigentlich keine großen Fischfans sind. Seien wir mal ehrlich: Frischer Lachs verzeiht beim Braten fast jeden Fehler. Das macht ihn zur perfekten, unkomplizierten Wahl für das schnelle Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Die Top-Speisefische: Warum wir genau diese Sorten lieben

Wenn man sich fragt: Welcher Fisch wird am liebsten gegessen?, reiht sich hinter dem Lachs ein bekanntes Feld an Speisefischen ein. Thunfisch macht etwa 14,6 Prozent des Konsums aus, dicht gefolgt von Hering mit rund 11 Prozent. Garnelen und andere Krustentiere gewinnen ebenfalls stark an Beliebtheit und machen mittlerweile fast ein Zehntel des Verkaufs aus. ^[3]

Als ich vor ein paar Jahren anfing, mich intensiver mit gesunder Ernährung zu beschäftigen und dachte, ich müsste jetzt jeden Tag exotischen Fisch essen, um meine Fettwerte zu verbessern, stand ich oft völlig überfordert vor der Fischtheke und wusste überhaupt nicht, was ich kaufen sollte - bis ich merkte, dass die heimischen und gängigen Klassiker völlig ausreichen. Ein regelmäßiger Konsum von 1 bis 2 Portionen fettem Fisch pro Woche kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Die Wahl der Sorte ist dabei oft Geschmackssache. ^[5]

Beim Thema Lachs vs Alaska Seelachs Beliebtheit bleibt letzterer extrem relevant. Nicht für das edle Dinner, sondern für die schnelle Küche. Sein mageres, weißes Fleisch zerfällt nicht sofort und nimmt Panaden perfekt an. Einfach praktisch.

Nachhaltigkeit beim Fischkauf: Mehr als nur ein Trend

Etwa 35 Prozent der weltweiten Fischbestände gelten als überfischt. Das ist ein massives Problem. Ein riesiges sogar. Deswegen reicht es heute einfach nicht mehr, nur nach dem günstigsten Kilopreis zu schauen. ^[6]

Hier ist der Fehler, den ich anfangs erwähnt habe: Die meisten Menschen achten streng auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, ignorieren aber die Fangmethode auf der Packungsrückseite komplett. Ein MSC-Siegel für Wildfang ist ein guter erster Schritt. Wenn daneben aber Grundschleppnetz als Fanggerät steht, leidet der Meeresboden trotzdem enorm. Handangelleinen oder pelagische Netze sind deutlich schonender.

Ich habe früher oft einfach das billigste Filet aus der Tiefkühltruhe gegriffen. Mein Fehler. Als ich einmal eine Dokumentation sah, wie konventionelle und unregulierte Aquakulturen teilweise arbeiten, verging mir der Appetit komplett. Es dauerte sicher drei Monate, bis ich mir angewöhnt hatte, bei Zuchtfischen wie Lachs immer auf das ASC-Siegel oder ein Bio-Zertifikat zu achten. Qualität hat hier ihren Preis, aber der ist für die eigene Gesundheit und die Umwelt absolut gerechtfertigt.

Lachs vs. Alaska-Seelachs: Was solltest du wählen?

Lachs (⭐ Favorit für bewusste Ernährung)

• Gehoben - qualitativ hochwertiger Lachs erfordert ein entsprechendes Budget

• Kräftiger Eigengeschmack, fettes und saftiges Fleisch, das beim Braten weich bleibt

• Meist aus Aquakulturen (Norwegen, Schottland) oder teurer Wildfang (Pazifik)

• Sehr reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Protein und Vitamin D

Alaska-Seelachs

• Günstig - ideal für die alltägliche Familienküche und Vorratshaltung

• Sehr milder, fast neutraler Geschmack mit festem, weißem Fleisch

• Ausschließlich Wildfang, meist aus dem Nordpazifik

• Sehr mager, kalorienarm und proteinreich, aber kaum Omega-3-Fettsäuren

Fischkauf ohne schlechtes Gewissen: Annas Umstellung

Anna, eine 32-jährige Grafikdesignerin aus Hamburg, liebte Thunfisch-Steaks und kaufte sie oft mehrmals pro Woche. Sie machte sich jedoch zunehmend Sorgen wegen der Schwermetallbelastung und der starken Überfischung der Meere. Ihr Budget war zu knapp, um komplett auf Bio-Zertifikate oder teuren Wildlachs umzusteigen.

Ihr erster Lösungsansatz: Sie kaufte nur noch Fische mit dem blauen MSC-Siegel. Doch schon bald stellte sie verwirrt fest, dass Thunfisch selbst mit Siegel oft per Ringwadennetz gefischt wurde, was zu viel Beifang führte. Sie war so frustriert, dass sie wochenlang gar keinen Fisch mehr aß.

Der Wendepunkt kam bei einem Gespräch mit einem lokalen Fischhändler auf dem Isemarkt. Er riet ihr, nicht auf den perfekten Thunfisch zu sparen, sondern ihren Speiseplan umzubauen. Sie lernte, heimischen Hering und Makrele für die Omega-3-Zufuhr zu nutzen und Thunfisch auf ein Mal im Monat zu reduzieren.

Nach drei Monaten hatte Anna eine Routine gefunden. Sie kaufte günstigen, nachhaltigen Hering für den Alltag und gönnte sich einmal im Monat ein teures, geangeltes Thunfisch-Steak. Sie sparte dadurch rund 25 Euro im Monat und konnte ihren Fischkonsum endlich mit reinem Gewissen genießen.