Was ist der beste Speisefisch?

Der beste Speisefisch: Ein Geschmackserlebnis jenseits von Heilbutt und Kabeljau

Die Frage nach dem “besten” Speisefisch ist subjektiv und gleicht der Suche nach dem besten Musikstück oder Kunstwerk. Geschmack ist individuell, und was für den einen ein kulinarisches Highlight darstellt, mag für den anderen weniger reizvoll sein. Dennoch gibt es einige Faktoren, die bei der Wahl des idealen Speisefisches eine Rolle spielen können: Geschmack, Textur, Nachhaltigkeit, Zubereitungsmöglichkeiten und natürlich auch der gesundheitliche Aspekt.

Während die Grillkunst, wie in der Einleitung erwähnt, Heilbutt und Seeteufel mit ihrer festen Textur problemlos meistert und Kabeljau etwas mehr Aufmerksamkeit erfordert, möchten wir den Blick auf ein breiteres Spektrum lenken.

Mehr als nur Grillen: Vielfalt auf dem Teller

Natürlich ist das Grillen eine beliebte Zubereitungsart, besonders im Sommer. Aber Fisch ist so vielseitig! Ob gedünstet, gebraten, gebacken, geräuchert oder roh als Sushi – die Möglichkeiten sind schier unendlich. Und jede Zubereitungsart bringt die spezifischen Eigenschaften des jeweiligen Fisches anders zur Geltung.

Einige Kandidaten für den Titel “Bester Speisefisch”:

• Lachs: Ein Klassiker, der vielseitig einsetzbar ist. Sein hoher Fettgehalt macht ihn saftig und geschmackvoll. Ob geräuchert auf dem Frühstückstisch, gebraten zum Abendessen oder roh als Sushi – Lachs ist immer eine gute Wahl. Achten Sie jedoch auf die Herkunft, um nachhaltige Zucht zu unterstützen.
• Dorade: Ein Mittelmeerfisch mit festem, weißem Fleisch und einem feinen, leicht nussigen Geschmack. Besonders gut eignet sie sich zum Grillen oder Braten.
• Forelle: Ein heimischer Fisch mit zartem, hellem Fleisch und einem milden Geschmack. Sie kann in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken oder geräuchert werden.
• Zander: Ein Süßwasserfisch mit festem, magerem Fleisch und einem feinen Aroma. Er ist ideal zum Dünsten, Braten oder Backen.
• Seelachs: Ein preisgünstiger Fisch, der oft als Alternative zu Kabeljau verwendet wird. Er hat ein mildes Aroma und ist vielseitig einsetzbar. Achten Sie auch hier auf die Herkunft, um nachhaltige Fischerei zu unterstützen.

Nachhaltigkeit im Blick:

Die Wahl des “besten” Speisefisches sollte auch unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit getroffen werden. Überfischung ist ein globales Problem, das viele Fischbestände bedroht. Achten Sie beim Kauf auf Gütesiegel wie das MSC-Siegel oder informieren Sie sich über die Bestände der jeweiligen Fischarten bei Organisationen wie dem WWF oder Greenpeace.

Der gesundheitliche Aspekt:

Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Der regelmäßige Verzehr von Fisch kann positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Achten Sie jedoch auf die Schadstoffbelastung, insbesondere bei Raubfischen wie Thunfisch.

Fazit:

Den “besten” Speisefisch gibt es nicht. Die Wahl hängt von persönlichen Vorlieben, der gewünschten Zubereitungsart und dem Bewusstsein für Nachhaltigkeit ab. Probieren Sie verschiedene Sorten aus, experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zubereitungsarten und entdecken Sie Ihren persönlichen Favoriten! Lassen Sie sich von den saisonalen Angeboten inspirieren und achten Sie auf Qualität und Nachhaltigkeit. So wird Fisch nicht nur zum Genuss, sondern auch zu einem Beitrag zum Schutz unserer Meere.