Wie lange braucht ein Ei auf 2000 Meter?

Das perfekte Ei in luftiger Höhe: Kochen auf 2000 Metern

Ein perfekt gekochtes Ei ist eine kleine Wissenschaft für sich. Ob weich, wachsweich oder hart – die Konsistenz muss stimmen. Doch wer sich in höheren Lagen aufhält, muss beim Eierkochen ein paar Besonderheiten beachten. Denn was auf Meereshöhe problemlos gelingt, kann in den Bergen zu einem enttäuschenden Ergebnis führen. Der Grund dafür liegt im veränderten Luftdruck und dem daraus resultierenden niedrigeren Siedepunkt des Wassers.

Der Berg ruft – und das Ei kocht langsamer

Auf Meereshöhe siedet Wasser bekanntlich bei 100 Grad Celsius. Auf 2000 Metern Höhe sinkt der Siedepunkt jedoch auf etwa 93-94 Grad Celsius. Das bedeutet, dass das Ei beim Kochen in geringerem Maße erhitzt wird als in tieferen Lagen. Die Folge: Die Proteine im Ei gerinnen langsamer, und das Ei braucht länger, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wie viel länger dauert es nun wirklich?

Eine pauschale Antwort auf diese Frage gibt es leider nicht. Die benötigte Zeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter:

• Die Ausgangshöhe: Je höher, desto niedriger der Siedepunkt und desto länger die Kochzeit.
• Die gewünschte Konsistenz: Ein weiches Ei benötigt weniger zusätzliche Zeit als ein hartgekochtes Ei.
• Die Größe des Eis: Größere Eier brauchen natürlich länger als kleinere.
• Die Temperatur des Eis: Kühlschrankkalte Eier brauchen länger als Eier, die Zimmertemperatur haben.
• Die Topfgröße und Wassermenge: Auch diese Faktoren können die Kochzeit beeinflussen.

Als grobe Richtlinie kann man sich jedoch an folgenden Werten orientieren:

• Weiches Ei: Etwa 1-2 Minuten länger als auf Meereshöhe.
• Hartgekochtes Ei: Etwa 3-5 Minuten länger als auf Meereshöhe.

Der Test macht den Meister (oder das perfekte Ei!)

Die oben genannten Zeiten sind lediglich Schätzungen. Um wirklich sicherzustellen, dass das Ei die gewünschte Konsistenz erreicht, empfiehlt es sich, einen Test durchzuführen. Nach der geschätzten Kochzeit kann man das Ei vorsichtig aus dem Topf nehmen und aufschlagen, um den Garzustand zu überprüfen. Ist es noch zu weich, wird es einfach für eine Minute zurück ins heiße Wasser gegeben.

Weitere Tipps für das perfekte Ei in den Bergen:

• Salz ins Wasser: Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers geringfügig und kann somit die Kochzeit etwas verkürzen.
• Deckel auf den Topf: Ein Deckel sorgt dafür, dass die Hitze besser gespeichert wird und das Ei gleichmäßiger gart.
• Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank: Nehmen Sie die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
• Die Anstich-Methode: Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, kann man sie vor dem Kochen an der stumpfen Seite mit einer Nadel anstechen.

Mit diesen Tipps und etwas Experimentierfreude gelingt das perfekte Ei auch in luftiger Höhe. Guten Appetit!