Wie lange müssen Eier in den Bergen Kochen?

Eierkochen in luftigen Höhen: Ein Hochgenuss mit angepasster Kochzeit

Ein gemütliches Frühstück mit einem perfekt gekochten Ei gehört für viele zum idealen Start in den Tag. Doch wer seinen Morgenkaffee hoch oben in den Bergen genießt, sollte beim Eierkochen besondere Vorsicht walten lassen. Denn in luftiger Höhe gelten andere Regeln als im Tal. Der niedrigere Luftdruck in den Bergen führt dazu, dass Wasser bereits bei niedrigeren Temperaturen kocht. Was für die Zubereitung von Tee oder Kaffee kaum eine Rolle spielt, wirkt sich deutlich auf die Kochzeit von Eiern aus. Sie benötigen in den Bergen länger, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – egal ob weich- oder hartgekocht.

Die Faustregel besagt: Pro 300 Höhenmeter über dem Meeresspiegel sollte man die Kochzeit um etwa eine Minute für weichgekochte und zwei Minuten für hartgekochte Eier verlängern. Befindet man sich also beispielsweise auf einer Berghütte auf 1800 Metern Höhe, muss man im Vergleich zum Kochen auf Meereshöhe zusätzliche sechs Minuten für ein weichgekochtes Ei und zwölf Minuten für ein hartgekochtes Ei einplanen. Ein auf Meereshöhe vier Minuten gekochtes weichgekochtes Ei benötigt in dieser Höhe also zehn Minuten. Entsprechend verlängert sich die Kochzeit für ein hartgekochtes Ei von etwa acht Minuten auf Meereshöhe auf zwanzig Minuten in 1800 Metern Höhe.

Diese Faustregel liefert jedoch nur einen Richtwert. Neben der Höhe beeinflussen weitere Faktoren die optimale Kochzeit. Die Größe des Eis spielt eine entscheidende Rolle. Größere Eier benötigen naturgemäß länger zum Garen als kleinere Exemplare. Auch die Ausgangstemperatur des Eis ist von Bedeutung. Ein Ei direkt aus dem Kühlschrank benötigt länger zum Kochen als ein Ei mit Zimmertemperatur. Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, die Eier vor dem Kochen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.

Ein weiterer Tipp für das perfekte Berg-Ei: Geben Sie die Eier erst in das bereits sprudelnd kochende Wasser. Dies verhindert ein Anhaften am Topfboden und sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung. Um das Platzen der Eier während des Kochvorgangs zu vermeiden, kann man die Schale an der stumpfen Seite mit einer Nadel vorsichtig einstechen. Dadurch kann die im Ei enthaltene Luft entweichen und der Druckausgleich wird erleichtert.

Nach dem Kochen sollten die Eier sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt werden. Dies stoppt den Garprozess und erleichtert das Pellen. Besonders in den Bergen, wo das Wasser aufgrund des niedrigeren Drucks nicht so heiß wird wie im Tal, ist das Abschrecken essentiell, um ein Überkochen zu verhindern.

Mit diesen Tipps und ein wenig Experimentierfreude steht dem Genuss eines perfekt gekochten Eis auch in den Bergen nichts im Wege. Nehmen Sie sich die Zeit, die benötigte Kochzeit anzupassen und die individuellen Bedingungen zu berücksichtigen. Belohnt werden Sie mit einem kulinarischen Hochgenuss inmitten atemberaubender Bergkulisse. Und wer weiss, vielleicht schmeckt das Frühstücksei mit Blick auf die Gipfel ja sogar noch ein bisschen besser als im Tal.