Wie ist man auf Sprudelwasser gekommen?

Wie ist man auf Sprudelwasser gekommen? Die Entdeckung

Die Erfindung von kohlensäurehaltigem Wasser veränderte die Getränkewelt nachhaltig. Viele Menschen fragen sich, wie ist man auf sprudelwasser gekommen und wer dahintersteckt. Erfahren Sie hier die spannenden historischen Hintergründe zur Entstehung des weltweiten Durstlöschers.

Wie ist man auf Sprudelwasser gekommen?

Die geschichte des sprudelwassers beginnt mit einer zufälligen Entdeckung von Joseph Priestley im Jahr 1767. Er entwickelte das erste künstlich karbonisierte Wasser, indem er eine Schale mit Wasser über ein gärendes Bierfass hängte. Ein reiner Zufall.

Heute trinken die Menschen in Deutschland durchschnittlich 138 Liter Mineralwasser pro Kopf im Jahr - der absolute Großteil davon mit Kohlensäure. Aber der Weg von Priestleys kleinem Experiment in einer englischen Brauerei zu unserem modernen, alltäglichen Erfrischungsgetränk war ziemlich lang.

Aber es gibt ein überraschendes Detail über die frühe Nutzung von Kohlensäure, das fast alle Geschichtsbücher übersehen - ich werde dieses Geheimnis im Abschnitt über die medizinische Nutzung weiter unten auflösen.

Wer hat Sprudelwasser erfunden? Joseph Priestley und das Bier

Joseph Priestley gilt offiziell als wer hat das sprudelwasser erfunden und Pionier der künstlichen Karbonisierung. Als er 1767 in Leeds beobachtete, wie das Gas (Kohlendioxid) aus den Gärbottichen aufstieg, experimentierte er damit, dieses Gas in Wasser zu binden. Das Ergebnis war ein prickelndes Getränk, das er zunächst für eine Art Heilmittel hielt.

Seien wir ehrlich - die meisten von uns hätten diese trübe, nach Bierhefe riechende Flüssigkeit damals wohl sofort weggeschüttet. Ich habe einmal versucht, Leitungswasser mit einem selbstgebauten CO2-System zu karbonisieren (ohne richtige Filterung). Das Ergebnis schmeckte extrem bitter und metallisch. Priestley veröffentlichte 1772 schließlich eine Anleitung, wie man dieses Wasser mit Kreide und Schwefelsäure sauberer herstellen konnte.

Von der Erfindung zum kommerziellen Markt

Die erfindung kohlensäure wasser wurde erst durch Johann Jacob Schweppe wirklich massentauglich. Er verbesserte das Verfahren entscheidend und gründete 1783 in Genf eine Fabrik zur Herstellung von künstlichem Mineralwasser. Von dort aus eroberte das Sprudelwasser langsam die europäischen Cafes und Restaurants.

Hier ist das überraschende Detail, das ich vorhin erwähnt habe: Ursprünglich wurde künstliches Sprudelwasser ausschließlich in Apotheken verkauft. Die Menschen kauften es nicht als Erfrischungsgetränk, sondern als angebliche Medizin gegen Skorbut und Magenbeschwerden. Erst Jahrzehnte später wurde es zum Genussmittel.

Selten hat ein medizinischer Irrtum die Getränkeindustrie so nachhaltig verändert. Die Leute mochten das Prickeln auf der Zunge so sehr, dass sie anfingen, es mit Wein oder Fruchtsirup zu mischen. Das war die Geburtsstunde der modernen Limonade.

Der Boom der Heim-Karbonisierungssysteme

Im späten 20. Jahrhundert veränderte sich der Markt erneut drastisch. Statt schwere Kisten zu schleppen, begannen die Menschen, ihr Wasser direkt zu Hause aufzusprudeln. Moderne Heim-Karbonisierungssysteme arbeiten mit CO2-Zylindern, die das Gas unter hohem Druck (meist zwischen 8 und 12 Bar) direkt in die Flasche pressen.

Man denkt oft, künstliches Sprudelwasser aus dem Automaten sei qualitativ schlechter als natürliches Mineralwasser aus der Flasche. In Wirklichkeit ist das hinzugefügte CO2 exakt dasselbe Molekül. Der einzige Unterschied liegt in den gelösten Mineralien des Ursprungswassers. Leitungswasser kostet in Deutschland durchschnittlich nur 0,2 Cent pro Liter - ein Bruchteil des Preises für abgefülltes Wasser.

Arten von kohlensäurehaltigem Wasser im Vergleich

Natürliches Mineralwasser mit eigener Quellkohlensäure

- Meist sehr hoch und einzigartig je nach Gesteinsschicht

- Kohlensäure stammt direkt aus der unterirdischen Quelle vulkanischen Ursprungs

- Am teuersten, da es direkt an der Quelle abgefüllt und transportiert werden muss

Klassisches Sodawasser (Künstlich karbonisiert)

- Oft wird dem Tafelwasser künstlich Natriumhydrogencarbonat zugesetzt

- Künstlich unter hohem Druck in der Fabrik hinzugefügt (Schweppes-Methode)

- Mittleres Preissegment, weit verbreitet in Supermärkten und Gastronomie

Heim-Karbonisierungssysteme (⭐ Empfehlung für Alltag)

- Abhängig von der lokalen Leitungswasserqualität

- Wird aus austauschbaren CO2-Zylindern direkt in Leitungswasser gepumpt

- Langfristig am günstigsten, eliminiert zudem Transportwege und Plastikmüll

Klaus und der Kampf mit dem perfekten Prickeln

Klaus, ein 42-jähriger Familienvater aus München, hatte es satt, jede Woche drei Kisten Sprudelwasser in den vierten Stock zu schleppen. Sein Rücken schmerzte. Er kaufte sich ein modernes Heim-Karbonisierungssystem, in der Hoffnung auf eine schnelle Lösung.

Der erste Versuch war eine absolute Enttäuschung. Er füllte lauwarmes Wasser aus dem Hahn in die Flasche und drückte den Knopf. Das Wasser schäumte wild über, die halbe Küche war nass, und das Getränk schmeckte nach fünf Minuten schon wieder schal und komplett ohne Kohlensäure.

Nach einigem Fluchen und einer kurzen Recherche begriff er seinen Fehler: CO2 löst sich in warmem Wasser extrem schlecht. Er begann, die Flaschen zuerst im Kühlschrank auf etwa 4 Grad Celsius herunterzukühlen, bevor er das Gas zufügte.

Das Ergebnis war perfekt. Das kalte Wasser band die Kohlensäure sofort, es gab kein Überschäumen mehr, und das Prickeln hielt den ganzen Tag an. Heute spart die Familie etwa 300 Euro im Jahr und Klaus' Rücken hat sich komplett erholt.