Wie lange hält selbst eingelegtes Fleisch?

Okay, hier ist der überarbeitete Text, geschrieben aus einer persönlichen, etwas lockeren Perspektive:

Wie lange hält eigentlich selbst eingelegtes Fleisch? Tja, das ist so eine Sache…

Ich liebe ja eingelegtes Fleisch! Gerade im Sommer zum Grillen… aber wie lange hält das Zeug eigentlich? Da hab ich mich auch schon oft gefragt und ehrlich gesagt, auch schon mal was wegwerfen müssen, weil ich mir unsicher war.

Also, grundsätzlich gilt: Im Kühlschrank ist das Zeug begrenzt haltbar. Rindfleisch, da sagt man so ungefähr zwei Wochen. Schweinefleisch… da bin ich vorsichtiger, so zehn Tage vielleicht. Aber Moment mal, das ist ja nicht alles!

Es kommt nämlich total drauf an, wie du das Fleisch eingelegt hast. War die Marinade richtig sauer? Hat alles schön bedeckt? Und natürlich, ganz wichtig: Wie kalt ist dein Kühlschrank? Ich hab meinen Kühlschrank immer etwas kälter eingestellt, gerade im Sommer. Und wenn ich ehrlich bin, da bin ich vielleicht etwas paranoid, aber lieber einmal zu viel drauf geachtet.

Und jetzt kommt der wichtigste Tipp, den ich von meiner Oma gelernt habe: Augen und Nase benutzen! Riecht es komisch? Sieht es komisch aus? Dann lieber weg damit! Da kenn ich nix. Hab mal eingelegtes Hähnchen weggeschmissen, das war zwar erst ein paar Tage alt, aber es roch irgendwie… muffig. Ich hab’s bereut, als ich es nicht getan hätte! Da spar ich dann lieber nicht am falschen Ende. Ehrlich gesagt, einmal hatte ich so ein Erlebnis mit Schweinefleisch, das schon etwas länger im Kühlschrank lag… ich sag’s euch, das war kein Spaß danach!

Also, merkt euch: Die Angaben sind nur Richtwerte! Verlasst euch auf eure Sinne und im Zweifelsfall… ab in die Tonne! Eure Gesundheit wird es euch danken. Und mal ehrlich, ein neues Stück Fleisch ist immer noch günstiger als ‘ne Lebensmittelvergiftung, oder?