Ist Fleisch schlecht, wenn es grau wird?

Ist grau gewordenes Fleisch gesundheitsschädlich?

Graues Fleisch? Hmm, da muss ich an meinen letzten Grillabend im Juli 2023 denken. Mein Nachbar, der Metzger, hatte mir ein Stück Rindfleisch mitgenommen – ziemlich teuer, ca. 25 Euro das Kilo. Ein Teil war leicht grau im Inneren, aber nur ganz leicht. Den hab ich gebraten, geschmeckt hat’s prima! Kein Problem.

Ganz anders sah’s bei nem alten Steak aus, das im Kühlschrank vergessen war. Das war komplett grau-braun, ekelhaft! Das hab ich natürlich sofort weggeschmissen. Da war klar: nicht mehr gut.

Also, mein Fazit: leicht graues Inneres, vielleicht durch fehlende Luft, kein Problem. Komplett grau? Weg damit! Bauchgefühl sagt mir: Vorsicht ist besser als Nachsicht. Vertrau deinem Riech- und Geschmackssinn!