Wie friert man im Glas ein?

Einfrieren im Glas: So gelingt es ohne böse Überraschungen

Das Einfrieren im Glas ist eine praktische und umweltfreundliche Alternative zu Plastikbehältern, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Es ist jedoch wichtig, einige grundlegende Regeln zu beachten, um Glasbruch und Gefrierbrand zu vermeiden.

Warum im Glas einfrieren?

Glas ist inert, das heißt, es reagiert nicht mit den Lebensmitteln. Es nimmt keine Gerüche an und gibt auch keine ab, was besonders bei aromatischen Speisen von Vorteil ist. Außerdem ist Glas wiederverwendbar und somit eine nachhaltigere Option als Einweg-Plastikbehälter.

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend

Der Schlüssel zum erfolgreichen Einfrieren im Glas liegt in der richtigen Vorbereitung und der Beachtung physikalischer Gesetze. Wasser dehnt sich beim Gefrieren aus. Das bedeutet, dass Flüssigkeiten im Glas mehr Platz benötigen, als sie im flüssigen Zustand einnehmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das richtige Glas wählen: Verwenden Sie Gläser, die für den Gefrierschrank geeignet sind. Diese sind meist dicker und widerstandsfähiger gegen Temperaturschwankungen. Marmeladengläser, Einmachgläser oder speziell gekennzeichnete Gefriergläser sind ideal. Vermeiden Sie dünnwandige Gläser, da diese leichter brechen.
2. Lebensmittel abkühlen lassen: Füllen Sie niemals heiße Speisen in ein Glas, um es einzufrieren. Die Temperaturdifferenz zwischen dem heißen Inhalt und der kalten Glaswand kann zum Bruch führen. Lassen Sie die Lebensmittel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in das Glas füllen.
3. Platz lassen: Lassen Sie immer ausreichend Platz im Glas, insbesondere bei Flüssigkeiten. Etwa 10-20% des Volumens sollten frei bleiben, damit sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann, ohne das Glas zu sprengen. Als Faustregel gilt: Füllen Sie das Glas bis etwa 2-3 cm unter den Rand.
4. Luftdicht verschließen: Ein luftdichter Verschluss ist entscheidend, um Gefrierbrand zu verhindern. Dieser entsteht durch Eiskristalle, die sich auf der Oberfläche der Lebensmittel bilden und sie austrocknen. Verwenden Sie Schraubdeckel oder passende Deckel mit Gummiringen, um das Glas luftdicht zu verschließen. Achten Sie darauf, dass die Deckel sauber und unbeschädigt sind.
5. Beschriften: Beschriften Sie die Gläser unbedingt mit Inhalt und Datum. So behalten Sie den Überblick und können die Lebensmittel innerhalb der empfohlenen Lagerzeit verbrauchen.
6. Richtig einfrieren: Stellen Sie die Gläser möglichst aufrecht in den Gefrierschrank, um ein Auslaufen zu verhindern. Vermeiden Sie es, sie direkt an die kalten Wände des Gefrierschranks zu stellen, da dies das Risiko von Glasbruch erhöhen kann.
7. Auftauen: Zum Auftauen stellen Sie das Glas am besten über Nacht in den Kühlschrank. Schnelleres Auftauen bei Raumtemperatur ist möglich, kann aber die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen. Vermeiden Sie es, das Glas direkt in heißes Wasser zu stellen, da auch hier das Risiko von Glasbruch besteht.

Gefrierbrand vermeiden: Das A und O

Gefrierbrand ist nicht gesundheitsschädlich, beeinträchtigt aber Geschmack und Textur der Lebensmittel. Um Gefrierbrand zu minimieren, ist es wichtig, die Lebensmittel so schnell wie möglich einzufrieren. Die optimale Gefriertemperatur liegt bei -18°C oder kälter.

Aromatische Lebensmittel separat verpacken

Stark aromatische Lebensmittel wie Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch sollten immer separat verpackt werden, um eine Geruchsübertragung auf andere Lebensmittel zu vermeiden. Verwenden Sie dafür am besten separate Gläser oder Gefrierbeutel.

Zusätzliche Tipps:

• Vermeiden Sie es, bereits aufgetaute Lebensmittel erneut einzufrieren.
• Frieren Sie nur frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel ein.
• Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf Risse oder Beschädigungen.

Mit diesen Tipps können Sie Lebensmittel erfolgreich und sicher im Glas einfrieren und von den Vorteilen dieser Methode profitieren. So schonen Sie die Umwelt und genießen länger frische und aromatische Speisen.