Welches ist der beste Fisch zum Braten?

Welcher Fisch eignet sich besonders gut zum Braten?

Welcher Fisch schreit förmlich danach, in der Pfanne zu landen?

Klar, Filet ohne Haut ist wie ein Cabrio ohne Motor – sieht gut aus, bringt aber nix! Lass die Haut dran, dann bleibt der Fisch saftig wie 'ne frisch gepflückte Tomate.

Welche Fische eignen sich?

• Forelle: Der Klassiker! Einfach in Butter braten, bis die Haut knusprig ist.
• Scholle: Platt wie 'ne Flunder, aber geschmacklich 'ne Wucht.
• Makrele: Fett wie 'ne Speckschwarte, aber gesund und lecker.
• Hering: Der Ostfriese unter den Fischen. Saulecker!

Welcher Fisch hat die höchsten Omega-3-Werte?

Mitten in der Nacht. Die Gedanken ziehen ihre Kreise. Omega-3. Wichtige Fette.

• Lachs sticht hervor. 2,363 Gramm pro 100 Gramm.
• Makrele folgt dicht. 2,315 Gramm. Ein Hauch weniger.
• Sardinen sind auch gut. 1,523 Gramm.
• Forelle bildet den Schluss. 0,764 Gramm.

Die Tabelle von Dr. Marquardt. Hannover. Es geht um mehr als Zahlen. Es geht um Gesundheit. Um das, was man in sich hineinlässt.

Ist gebratener Fisch gesund?

Gebratener Fisch? Gesundheitsfrage! Harvard-Studie, 5000 Senioren, Ultraschalluntersuchung des Herzens… das Ergebnis: Backen oder Grillen ist besser. Klarer Fall von zu viel Fett beim Braten. Die Poren im Fisch saugen das Öl förmlich auf. Kalorienbombe!

Denke gerade an meinen letzten Fischbesuch im "Zum Anker". Der gebackene Seehecht war fantastisch. Flach, knusprig, zart. Total anders als die frittierten Fischstäbchen meiner Kindheit. Die waren… naja, lassen wir das.

Gesunde Alternativen:

• Gedämpfter Fisch
• Fischsuppe (leicht)
• Ofengebackener Fisch mit Kräutern und Zitrone

Mein Blutdruck? Muss ich mal wieder checken lassen. Stimmt, ich sollte mehr Fisch essen. Aber eben nicht jeden Tag gebraten. Die Omega-3 Fettsäuren sind ja super wichtig. Die finde ich aber auch in Lachsölkapseln. Praktisch. Muss ich mal wieder bestellen.

Noch was zum Thema Fett: Welche Ölart? Sonnenblumenöl oder Olivenöl? Olivenöl ist wohl besser. Weniger gesättigte Fettsäuren. Aber auch der Fisch selbst ist wichtig. Fetter Fisch enthält mehr Omega-3. Also Lachs, Makrele… die mag ich!

Welcher Fisch ist besser, Kabeljau oder Seelachs?

Okay, hier ist ein Versuch, deine Anfrage zu erfüllen:

Kabeljau oder Seelachs? Geschmackssache.

• Gesundheit: Seelachs punktet. Weniger Fett. Weniger Quecksilber. Interessant, nicht wahr?

• Ähnlichkeit: Schellfisch und Kabeljau? Ernährungsphysiologisch fast identisch.

• Konsequenz: Entscheidungen. Jede Mahlzeit eine kleine Philosophie.

Welcher Fisch hat am wenigsten Fett und am meisten Eiweiß?

Der Sommer '98, ein Ferienjob in der Fischfabrik in Bremerhaven. Es stank nach Meer, nach Tod, nach Arbeit. Aber das Geld war gut. Ich stand am Band, der Kabeljau glitschte unter meinen Fingern weg. Wir sortierten, zerlegten, verpackten. Einer der Vorarbeiter, so ein alter Seebär mit tätowierten Ankern auf den Unterarmen, meinte mal im Vorbeigehen, der Kabeljau sei das "Fitness-Filet" schlechthin.

• Kabeljau: Wenig Fett, viel Protein. Ideal, wenn man auf die Linie achtet.

Ich hab's damals nicht so ernst genommen, war jung und hungrig. Aber im Laufe des Sommers hab ich gemerkt, wie gut mir der Fisch tat. Nicht nur finanziell, sondern auch körperlich. Weniger Müdigkeit, mehr Energie. Vielleicht lag's auch am harten Job, aber der Kabeljau hatte sicher seinen Anteil.

• Weitere Optionen: Seezunge und Hecht wurden auch häufig verarbeitet. Gleiches Spiel: Wenig Fett, ordentlich Eiweiß.

Heute, über 20 Jahre später, erinnere ich mich noch an diesen Sommer. Und wenn ich im Supermarkt stehe und Fisch kaufe, greife ich oft zum Kabeljau. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Erinnerung an diesen Sommer in Bremerhaven. Eine Zeit, die mich geprägt hat, und ein Fisch, der mir gutgetan hat.