Welche Temperatur für Räucherfisch?

Okay, hier ist eine bearbeitete Version des Artikels, die versucht, deinen Vorgaben gerecht zu werden:

Welche Temperatur für Räucherfisch?

Ach du Schreck, Räucherfisch… da wird’s ja fast schon wissenschaftlich, oder? Aber hey, keine Panik! Also, wenn ich Fisch räuchere, und das mache ich ja nun schon eine Weile, achte ich penibel darauf, dass er innen drin mindestens 71 Grad erreicht. 71 Grad! Das ist die magische Zahl. Warum? Keine Ahnung, irgendwas mit Bakterien, nehm ich mal an.

Das dauert seine Zeit, sag ich euch. So 6 bis 8 Stunden kann das schon dauern, je nachdem, was für ein Fisch das ist und wie groß er ist. Und natürlich, wie gut mein alter Räucherofen gerade drauf ist. Manchmal, ehrlich gesagt, spinnt das Ding ein bisschen.

Und wisst ihr was? Wenn mein Räucherofen nicht so richtig in die Gänge kommt, und das passiert leider öfter als mir lieb ist, dann muss der Fisch am Ende halt noch kurz in den Backofen. Ja, richtig gelesen, Backofen! Ist vielleicht nicht die puristischste Methode, aber hey, Hauptsache, er ist durch und schmeckt! Ich mein, will ja keiner ‘nen halbrohen Fisch essen, oder?

Und überhaupt, Sicherheit geht vor! Stell dir vor, du hast den ganzen Tag geräuchert und dann wird jemand krank… Nee, danke! Also lieber einmal mehr das Thermometer reinpieksen, bevor es hinterher Tränen gibt. Ich hab da auch schon so meine Erfahrungen gemacht… einmal war ich zu ungeduldig, Ergebnis: Der Fisch war zwar außen braun und lecker, aber innen… naja, sagen wir mal, er war noch sehr “lebendig”. Seitdem bin ich da echt vorsichtiger geworden. Also, merkt euch: 71 Grad! Und lieber etwas länger räuchern, als später ‘ne Lebensmittelvergiftung zu riskieren! Ist das so verständlich? Ich hoffe doch!