Kann man frischen Lachs einen Tag im Kühlschrank aufbewahren?

Lachs im Kühlschrank: So bleibt er einen Tag lang frisch

Frischer Lachs ist eine Delikatesse, die schnell zubereitet und genossen werden möchte. Doch manchmal passt es zeitlich nicht, oder man hat mehr gekauft als man sofort verarbeiten kann. Die Frage ist dann: Wie lange kann man frischen Lachs im Kühlschrank aufbewahren, ohne Qualitätseinbußen zu riskieren? Grundsätzlich gilt: Je frischer der Lachs bei der Lagerung ist, desto länger hält er sich. Aber auch die richtige Lagerung spielt eine entscheidende Rolle.

Kann man frischen Lachs einen Tag im Kühlschrank aufbewahren? Die Antwort ist: Ja, in der Regel schon – aber unter bestimmten Voraussetzungen.

Die wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Lagerung:

• Frische beim Kauf: Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Lachs möglichst frisch ist. Erkennungsmerkmale sind ein angenehmer, leicht salziger Geruch (kein fischiger), eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche und festes Fleisch, das bei Druck leicht nachgibt, aber sofort wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehrt.
• Schnelle Kühlung: Sobald Sie den Lachs gekauft haben, sollte er so schnell wie möglich gekühlt werden. Am besten transportieren Sie ihn in einer Kühltasche.
• Optimale Temperatur: Der Kühlschrank sollte eine Temperatur von 0°C bis maximal 4°C haben. Ideal ist es, den Lachs im kältesten Bereich des Kühlschranks zu lagern, meist ist das die Zone über dem Gemüsefach.
• Die richtige Verpackung: Verwenden Sie ein sauberes, neutrales Gefäß, idealerweise aus Glas oder Kunststoff. Vermeiden Sie direkten Kontakt mit Luft, da dies die Oxidation beschleunigt und den Lachs schneller verderben lässt.
• Eisauflage für zusätzliche Frische: Ein Geheimtipp für die Aufbewahrung von frischem Lachs ist die Eisauflage. Legen Sie den Lachs in das Gefäß, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und legen Sie dann Eiswürfel oder einen Kühlakku auf die Folie. Das Eis hält den Lachs zusätzlich kühl und verlängert seine Haltbarkeit. Achten Sie darauf, dass das Schmelzwasser nicht direkt mit dem Lachs in Berührung kommt.

So gelingt die Lagerung:

1. Lachs vorbereiten: Tupfen Sie den Lachs vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
2. Gefäß vorbereiten: Legen Sie das saubere Gefäß bereit.
3. Lachs platzieren: Legen Sie den Lachs in das Gefäß.
4. Abdecken: Decken Sie den Lachs mit Frischhaltefolie ab, sodass sie direkt auf dem Fisch aufliegt.
5. Eisauflage: Legen Sie Eiswürfel oder einen Kühlakku auf die Frischhaltefolie.
6. Kühl lagern: Stellen Sie das Gefäß in den kältesten Bereich des Kühlschranks.

Worauf Sie achten sollten:

• Geruchskontrolle: Bevor Sie den Lachs zubereiten, überprüfen Sie ihn unbedingt auf Geruch. Wenn er unangenehm oder fischig riecht, sollten Sie ihn entsorgen.
• Aussehen: Achten Sie auf das Aussehen des Lachses. Verfärbungen, eine schleimige Oberfläche oder ein unangenehmer Glanz können Anzeichen für Verderb sein.
• Konsistenz: Das Fleisch des Lachses sollte fest sein. Wenn es weich oder zerfällt, ist er wahrscheinlich nicht mehr frisch.

Fazit:

Mit der richtigen Lagerung kann frischer Lachs in der Regel problemlos einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie auf die oben genannten Punkte, insbesondere auf die Frische beim Kauf und die optimale Kühlung. Wenn Sie sich unsicher sind, ob der Lachs noch gut ist, sollten Sie ihn lieber entsorgen. Schließlich ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Tipp: Wenn Sie den Lachs länger als einen Tag aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Alternative. Richtig eingefroren hält sich Lachs mehrere Monate.