Wie lange kann man frisches Lachsfilet im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lange kann man denn Lachs im Kühlschrank lassen? Diese Frage hab ich mir auch schon oft gestellt, vor allem, wenn man so ein schönes Stück vom Fischhändler mitgenommen hat, oder – oh je – ein ganzes Filet im Angebot erwischt! Man will ja nichts verschwenden, stimmt’s?

Also, ungeöffnet, da steht ja meist so ein Datum drauf, das Haltbarkeitsdatum. Klar, da kann man sich dran halten. Aber ehrlich gesagt, ich schau da immer nochmal genau hin, rieche dran, und wenn er irgendwie komisch riecht – weg damit! Lieber sicher als sorry, ne? Manchmal ist der Lachs ja schon einen Tag oder zwei vor dem Datum leicht…anders. Kann man schwer beschreiben. Aber man merkt’s.

Geöffnet… ah, da wird’s schon kniffliger. 24 Stunden, steht da. Stimmt wohl auch, aber ich hab schon oft erlebt, dass er am nächsten Tag noch gut war, vorausgesetzt er wurde richtig gelagert, also gut verpackt und im kältesten Bereich des Kühlschranks. Ich erinnere mich an den einen Abend, da hatten wir Besuch und ich hatte ein kleines Filet zu viel… das war dann am nächsten Tag in einer leckeren Pasta – und keiner hat sich beschwert! Obwohl, vielleicht lag’s auch an der Pasta… 😜

Vom Fischhändler, maximal 48 Stunden – naja, da bin ich eher vorsichtig. Ich würde den lieber am selben oder spätestens am nächsten Tag verarbeiten. Einmal hab ich ein Filet vom Markt mitgenommen, der Verkäufer hat gesagt: „Der ist super frisch, hält locker zwei Tage!“ Pustekuchen! Am zweiten Tag war er schon arg… zweifelhaft. Seitdem bin ich da echt skeptisch. Besser ein Tag zu früh als ein Tag zu spät, finde ich.

Letztendlich ist es wohl so, es kommt auch immer auf den Lachs an, auf die Lagerung vorher… aber lieber auf Nummer sicher gehen! Lieber ein bisschen weniger Lachs geniessen, als sich mit einem Magen-Darm-Problem rumärgern zu müssen. Das ist mir die paar Euro echt wert.