Welcher Thunfisch hat das geringste Quecksilber?

Thunfisch und Quecksilber: Welcher ist die beste Wahl?

Der Genuss von Thunfisch ist beliebt, doch die Sorge um Quecksilberbelastung bleibt bestehen. Früher war diese Sorge berechtigt, doch dank strengerer Fangquoten und Überwachungsmaßnahmen hat sich die Situation deutlich verbessert. Dennoch ist es wichtig, informiert zu sein, um die beste Wahl für die eigene Gesundheit zu treffen. Denn nicht jeder Thunfisch ist gleich.

Die Quecksilberkonzentration in Thunfisch hängt maßgeblich von der Art und Größe des Fisches ab. Größere, langlebigere Arten wie der Blauflossenthun (Bluefin Tuna) akkumulieren über ihre Lebenszeit deutlich mehr Quecksilber als kleinere Arten mit kürzerer Lebensdauer. Dies liegt daran, dass Quecksilber in der Nahrungskette angereichert wird – je höher der Fisch in der Nahrungskette steht, desto höher die Konzentration.

Skipjack (auch bekannt als Listao-Thunfisch): Die meistverbreitete und oft empfehlenswerte Wahl

Skipjack-Thunfisch ist eine kleinere Art mit einer vergleichsweise kurzen Lebensdauer. Daher ist die Quecksilberbelastung deutlich geringer als bei größeren Thunfischarten wie dem Gelbflossen- oder dem Großaugentun. Er ist weit verbreitet und wird in großen Mengen gefangen. Allerdings ist auch hier darauf zu achten, dass der Fisch aus nachhaltigen Quellen stammt, um Überfischung zu vermeiden. Zertifizierungen wie MSC (Marine Stewardship Council) können dabei helfen, eine umweltbewusste Wahl zu treffen.

Andere Thunfischarten und deren Quecksilbergehalt:

• Gelbflossenthun (Yellowfin Tuna): Enthält mehr Quecksilber als Skipjack, aber weniger als der Blauflossenthun. Die Belastung ist jedoch immer noch deutlich niedriger als früher.

• Weißer Thun (Albacore Tuna): Mittlere Quecksilberbelastung, liegt zwischen Skipjack und Gelbflossenthun.

• Blauflossenthun (Bluefin Tuna): Enthält den höchsten Quecksilbergehalt aller Thunfischarten und sollte aufgrund der hohen Belastung und der Gefährdung des Bestandes möglichst vermieden werden.

Fazit:

Es gibt mittlerweile eine deutlich geringere Quecksilberbelastung in Thunfischkonserven als noch vor Jahren. Kleinere Thunfischarten, insbesondere Skipjack aus nachhaltiger Fischerei, stellen eine gute und relativ gefahrlose Wahl dar. Dennoch sollten Schwangere und Stillende besonders vorsichtig sein und ihren Fischkonsum mit ihrem Arzt absprechen. Achten Sie auf Zertifizierungen, um die Nachhaltigkeit Ihrer Wahl zu gewährleisten und leisten Sie so einen Beitrag zum Schutz der Meere. Eine ausgewogene Ernährung mit verschiedenen Fischarten und anderen proteinreichen Nahrungsmitteln ist immer empfehlenswert. Informieren Sie sich über die Herkunft und die Art des Thunfisches bevor Sie ihn kaufen. Nur so können Sie eine gesunde und verantwortungsvolle Entscheidung treffen.