Welche Zusatzstoffe hat Bier?
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In Deutschland dürfen Biere mit gesetzlich festgelegten Zusatzstoffen versehen werden. Zu den erlaubten Substanzen gehören Zuckerkulör, Süßstoffe, Zitronensäure, Gummi arabicum und geringe Mengen Schwefeldioxid. Diese Zusätze dienen unter anderem der Geschmacks- und Farbanpassung sowie der Haltbarmachung.
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Welche Zusatzstoffe dürfen in Bier enthalten sein?
Nach dem deutschen Reinheitsgebot dürfen Biere bestimmte Zusatzstoffe enthalten, um ihren Geschmack, ihre Farbe und Haltbarkeit anzupassen. Zu den erlaubten Substanzen gehören:
- Zuckerkulör: Karamelisierter Zucker, der dem Bier eine goldene bis braune Farbe verleiht.
- Süßstoffe: Künstliche Süßstoffe wie Aspartam oder Saccharin können zur Geschmacksverbesserung verwendet werden.
- Zitronensäure: Eine organische Säure, die den pH-Wert des Bieres reguliert und seinen Geschmack beeinflusst.
- Gummi arabicum: Ein natürliches Gummi aus Akazienbäumen, das die Schaumstabilität verbessert.
- Schwefeldioxid (SO2): Ein Konservierungsmittel, das in kleinen Mengen zur Verhinderung der Oxidation und des Verderbs verwendet wird.
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