Welche Lebensmittel rufen Entzündungen im Körper hervor?

Entzündungsfördernde Lebensmittel: Mehr als nur Fast Food

Entzündungen sind ein natürlicher Prozess des Körpers zur Abwehr von Infektionen und Gewebeschäden. Chronische, niedriggradige Entzündungen hingegen werden zunehmend mit zahlreichen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2, Arthritis und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht. Die Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle. Während oft auf Fast Food und Fertiggerichte gezeigt wird, ist die Liste entzündungsfördernder Lebensmittel komplexer und umfasst auch scheinbar gesunde Optionen.

Die üblichen Verdächtigen: Hochverarbeitete Lebensmittel

Hochverarbeitete Lebensmittel wie Fertigpizza, Wurstwaren, Pommes frites und industriell gebackene Backwaren (Weißbrot, Gebäck) sind bekannt für ihren hohen Gehalt an ungesunden Fetten (gesättigte und Transfette), Zucker und Salz. Diese Bestandteile können die Entzündungsreaktion im Körper verstärken. Hinzu kommen oft Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker, deren langfristige Auswirkungen auf die Entzündungsgeschehen noch nicht vollständig erforscht sind, aber in Verdacht stehen, diese zu begünstigen. Die raffinierten Kohlenhydrate in Weißmehlprodukten führen zu schnellen Blutzuckerschwankungen, was ebenfalls entzündungsfördernd wirken kann.

Die unterschätzten Auslöser: vermeintlich gesunde Lebensmittel

Auch einige Lebensmittel, die als gesund gelten, können bei manchen Menschen Entzündungen auslösen. Dies ist oft individuell unterschiedlich und hängt von Faktoren wie der genetischen Veranlagung und der Darmgesundheit ab. Zu diesen potenziellen Auslösern gehören:

• Milchprodukte: Viele Menschen reagieren empfindlich auf Milchproteine (Kasein, Laktose), was zu Entzündungen im Darm und im ganzen Körper führen kann. Dies äußert sich nicht immer in klassischen Laktoseintoleranz-Symptomen.
• Zuckerhaltige Getränke: Zucker, insbesondere Fructose, fördert Entzündungen, unabhängig von der Quelle (Obst, Süßigkeiten, zuckerhaltige Getränke). Getränke mit zugesetztem Zucker sind besonders kritisch, da sie viele Kalorien liefern, ohne nennenswerte Nährstoffe zu enthalten.
• Transfette: Diese künstlichen Fette finden sich in vielen industriell hergestellten Backwaren und Fertigprodukten und wirken stark entzündungsfördernd.
• Übermäßiger Alkoholkonsum: Alkohol kann die Leber schädigen und Entzündungsprozesse im Körper verstärken.
• Einige pflanzliche Öle: Während viele Pflanzenöle gesund sind, können einige, wie z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl, aufgrund ihres hohen Gehalts an Omega-6-Fettsäuren, bei einem unausgewogenen Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren, Entzündungen begünstigen. Ein ausgewogenes Verhältnis ist wichtig.
• Gluten: Bei Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit kann Gluten Entzündungen im Darm auslösen, die sich auf den ganzen Körper auswirken können.

Fazit:

Es gibt keine universelle Liste von “guten” und “schlechten” Lebensmitteln im Kontext von Entzündungen. Eine ausgewogene Ernährung mit vielen verschiedenen, unverarbeiteten Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten ist der beste Weg, um Entzündungsprozesse zu minimieren. Bei bestehenden gesundheitlichen Problemen oder dem Verdacht auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit sollte immer ein Arzt oder Ernährungsberater konsultiert werden. Ein Ernährungstagebuch kann helfen, individuelle Auslöser zu identifizieren.