Welche Lebensmittel enthalten am meisten Lycopin?

Lycopin-Power: Welche Lebensmittel sind die besten Quellen?

Lycopin, ein Carotinoid, das Obst und Gemüse ihre leuchtend rote Farbe verleiht, ist mehr als nur ein Pigment. Es ist ein starkes Antioxidans, dem zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden, von Zellschutz bis hin zur Unterstützung der Herzgesundheit. Doch welche Lebensmittel liefern uns die größten Mengen dieses wertvollen Nährstoffs?

Während Tomaten oft als DIE Lycopin-Quelle genannt werden, gibt es auch andere Lebensmittel, die überraschend hohe Konzentrationen aufweisen. Zwar stecken in Tomatenprodukten wie Tomatenmark, Ketchup und Passierten Tomaten aufgrund des Konzentrationsprozesses besonders viel Lycopin, doch auch frische Tomaten, insbesondere solche mit intensivem Rot, sind eine gute Quelle. Dabei ist zu beachten, dass sich das Lycopin hauptsächlich in der Schale befindet.

Doch die Tomaten-Dominanz im Lycopin-Ranking wird von einigen anderen Früchten und Gemüsen herausgefordert. Allen voran die Guave: Diese tropische Frucht kann ein Vielfaches des Lycopin-Gehalts von Tomaten aufweisen. Auch Hagebutten, bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt, sind reich an Lycopin. Die rosa Grapefruit, im Gegensatz zu ihrer gelben und roten Verwandtschaft, enthält ebenfalls beachtliche Mengen dieses Carotinoids.

Weitere Lebensmittel mit nennenswerten Lycopin-Mengen sind:

• Wassermelone: Besonders die rote Variante liefert einen ordentlichen Lycopin-Schub.
• Goji-Beeren: Die kleinen roten Beeren sind bekannt für ihre antioxidative Power, zu der auch Lycopin beiträgt.
• Aprikosen: Vor allem getrocknete Aprikosen können einen relevanten Beitrag zur Lycopin-Zufuhr leisten.
• Papaya: Auch diese exotische Frucht enthält neben anderen Carotinoiden Lycopin.
• Roter Paprika: Obwohl weniger als in Tomaten, ist auch im roten Paprika Lycopin enthalten.

Wichtig zu wissen: Die Bioverfügbarkeit von Lycopin, also die Fähigkeit des Körpers, es aufzunehmen und zu verwerten, wird durch die Zubereitung der Lebensmittel beeinflusst. Das Erhitzen von Tomaten, beispielsweise beim Kochen von Soßen oder Suppen, erhöht die Bioverfügbarkeit des Lycopins deutlich. Die Zugabe von Fett, z.B. Olivenöl, verstärkt diesen Effekt zusätzlich.

Um von den gesundheitlichen Vorteilen des Lycopins optimal zu profitieren, empfiehlt es sich daher, verschiedene Lycopin-reiche Lebensmittel in den Speiseplan zu integrieren und sie sowohl roh als auch gekocht, gerne in Kombination mit gesunden Fetten, zu genießen.