Welche Chips soll man nicht essen?

Die dunkle Seite der Knabberei: Welche Chips Sie vielleicht lieber im Regal lassen sollten

Chips sind der Inbegriff von Komfort-Food: Knusprig, salzig, lecker und in unzähligen Geschmacksrichtungen erhältlich. Ob zum Fernsehabend, zur Party oder einfach nur für den kleinen Hunger zwischendurch – die Kartoffelscheiben sind aus unserem Alltag kaum wegzudenken. Doch hinter der knackigen Fassade verbergen sich potenzielle Gefahren, die wir nicht ignorieren sollten.

Neben den bekannten Risiken wie hohem Fett- und Salzgehalt, die langfristig zu Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen können, gibt es noch einen weniger bekannten, aber umso besorgniserregenderen Aspekt: Acrylamid.

Acrylamid – Ein stiller Begleiter beim Frittieren

Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Getreide bei hohen Temperaturen entsteht, insbesondere beim Frittieren, Backen und Rösten. Und genau hier kommen die Chips ins Spiel.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stuft Acrylamid als potenziell krebserregend für den Menschen ein. Zwar ist die genaue Wirkung auf den menschlichen Körper noch nicht vollständig erforscht, doch Tierversuche haben gezeigt, dass Acrylamid das Krebsrisiko erhöhen kann.

Ein konkretes Beispiel: Chio Red Paprika und der Acrylamid-Gehalt

In der Vergangenheit wurde bei der Untersuchung von Chio Red Paprika Chips ein erhöhter Acrylamid-Gehalt festgestellt. Dies bedeutet nicht, dass alle Chips dieser Marke oder Geschmacksrichtung grundsätzlich schädlich sind. Es ist jedoch ein wichtiger Hinweis darauf, dass der Acrylamid-Gehalt je nach Produktionsprozess und den verwendeten Zutaten variieren kann.

Was bedeutet das für uns als Konsumenten?

Panik ist nicht angebracht, aber ein bewusster Umgang mit Chips ist ratsam. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Acrylamid-Konsum reduzieren können:

• Abwechslung ist Trumpf: Essen Sie nicht jeden Tag Chips. Variieren Sie Ihre Snacks und greifen Sie auch zu gesünderen Alternativen wie Gemüse-Sticks mit Dip, Nüssen oder Obst.
• Qualität vor Quantität: Achten Sie beim Kauf von Chips auf hochwertige Produkte, die schonend verarbeitet wurden. Informieren Sie sich gegebenenfalls über Testergebnisse und Rückrufaktionen.
• Farbe bekennen (aber nicht zu dunkel): Achten Sie auf die Farbe der Chips. Je dunkler sie sind, desto höher ist in der Regel der Acrylamid-Gehalt. Wählen Sie Chips, die eine hellere, goldgelbe Farbe haben.
• Lagerung ist wichtig: Lagern Sie Kartoffeln kühl, aber nicht im Kühlschrank. Die Kälte kann die Bildung von Zucker fördern, was wiederum zu einem höheren Acrylamid-Gehalt beim Frittieren führen kann.
• Informieren Sie sich: Achten Sie auf Informationen der Hersteller und Behörden bezüglich Acrylamid-Gehalten in Lebensmitteln.

Fazit:

Chips müssen nicht verteufelt werden. Sie sind und bleiben ein Genussmittel, das man sich hin und wieder gönnen kann. Wichtig ist jedoch, sich der potenziellen Risiken bewusst zu sein und verantwortungsbewusst damit umzugehen. Ein bewusster Konsum, die Wahl hochwertiger Produkte und das Beachten einiger einfacher Tipps können dazu beitragen, den Acrylamid-Konsum zu reduzieren und die Freude am Knuspern zu erhalten. Denken Sie daran: Die Dosis macht das Gift. Genießen Sie in Maßen und bleiben Sie gesund!

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