Was macht Sulfite im Körper?

Sulfite: Wirkung im Körper

Sulfite sind weitverbreitete Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken. Sie kommen in verschiedenen Formen vor, darunter Natrium-, Kalium- und Calciummetabisulfit. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien und antimikrobielle Mittel, die die Haltbarkeit verlängern und die Farbe schützen.

Antioxidative Wirkung:

Sulfite neutralisieren freie Radikale, die instabile Moleküle sind, die Zellen schädigen können. Diese antioxidative Wirkung hilft, die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Antimikrobielle Wirkung:

Sulfite hemmen das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen. Dies hilft, das Verderben von Lebensmitteln zu verhindern und ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Allergische Reaktionen:

Während Sulfite im Allgemeinen als sicher gelten, können sie bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Reaktionen können von leichten Hautreizungen bis zu schwereren Atembeschwerden reichen.

Asthma:

Sulfite können bei Menschen mit Asthma bronchospastische Reaktionen auslösen, die zu Atemnot, Keuchen und Husten führen.

Anaphylaxie:

In seltenen Fällen können Sulfite eine lebensbedrohliche allergische Reaktion namens Anaphylaxie auslösen. Dies kann zu Atembeschwerden, Schwellungen, niedrigem Blutdruck und sogar zum Tod führen.

Triggernde Lebensmittel:

Lebensmittel, die Sulfite enthalten, können allergische Reaktionen auslösen, darunter:

• Wein
• Bier
• Trockenfrüchte
• Bestimmtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Zwiebeln)
• Verarbeitete Fleischprodukte
• Essig

Sulfitgehalt:

Die Menge an Sulfiten in Lebensmitteln variiert stark je nach Produkt. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verlangt, dass Lebensmittel, die mehr als 10 Teile pro Million (ppm) Sulfite enthalten, auf dem Etikett darauf hinweisen.

Empfehlungen:

Wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren, ist es wichtig, Lebensmittel mit Sulfiten zu vermeiden. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und achten Sie auf die folgenden Bezeichnungen:

• Schwefeldioxid
• Natriummetabisulfit
• Kaliummetabisulfit
• Calciummetabisulfit

Wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Sulfite enthalten, allergische Symptome entwickeln, suchen Sie sofort einen Arzt auf.