Was gehört alles zu Fisch?

Was ist der gesündeste Fisch zum essen?

Der gesündeste Fisch? Das ist eine Frage des Blickwinkels, aber fetter Seefisch führt die Liste an.

• Omega-3-Fettsäuren: Makrele, Hering, Lachs, Thunfisch sind Spitzenreiter. Sie sind wichtig für Herz und Hirn.
• Jod und Vitamin D: Auch hier trumpfen die genannten Sorten auf. Besonders in den dunklen Wintermonaten ein Plus.
• Seefisch vs. Süßwasserfisch: Generell bietet Seefisch mehr. Es liegt an der Nahrungskette im Meer.

Weniger fettige Sorten wie Kabeljau sind okay, aber in puncto Nährwert nicht die erste Wahl. “Man ist, was man isst” – das gilt auch für Fische. Ihre Ernährung beeinflusst ihren Nährwert für uns.

Was ist die beliebteste Fischart?

Thunfisch.

• Deutschland: 2,3 kg pro Kopf (Wildfisch).
• Weltweit: 5,06 Millionen Tonnen Fang (FAO, 2020).

Meistgehandelte Fischart.

Welcher TK-Fisch ist der beste?

Alaska-Seelachs punktet im Öko-Test unter den Tiefkühlfischen, insbesondere naturbelassen. Produkte wie Berida Alaska-Seelachs-Filet und Fjordkrone Alaska-Seelachs-Filet stechen hervor. Es scheint, die Einfachheit in der Zubereitung und Herkunft zahlt sich aus.

• Alaska-Seelachs: Häufig eine nachhaltigere Wahl als Kabeljau.
• Naturbelassen: Weniger Zusatzstoffe, besserer Geschmack? “Die wahre Kunst liegt oft in der Reduktion.”
• Nachhaltigkeit: Achte auf Zertifizierungen wie MSC.

Die Wahl des “besten” TK-Fisches hängt natürlich von persönlichen Vorlieben ab, aber der Öko-Test legt nahe, dass Alaska-Seelachs eine solide, ökologisch vertretbare Option ist. Vielleicht ein guter Zeitpunkt, die eigenen Gewohnheiten zu überdenken.

Was ist gesünder, Fleisch oder Fisch?

Okay, hier ist meine persönliche Sicht auf Fleisch vs. Fisch, basierend auf meinen Erfahrungen:

Als Kind gab es bei uns freitags immer Fisch. Panierter Seelachs, meistens. Furchtbar! Ich erinnere mich an den muffigen Geruch in der Küche und wie ich versucht habe, so wenig wie möglich davon zu essen. Fleisch dagegen – Sonntagsbraten, Hackfleischsoße – war für mich immer etwas Besonderes, etwas, worauf ich mich gefreut habe.

Später, als ich älter wurde und mich bewusster mit Ernährung auseinandersetzte, las ich immer wieder von den Vorteilen von Fisch:

• Omega-3-Fettsäuren
• Weniger gesättigte Fettsäuren als in vielen Fleischsorten

Und ich versuchte, mehr Fisch in meine Ernährung einzubauen. Lachs, Thunfisch, ab und zu mal eine Dorade vom Grill. Es schmeckte besser als der Seelachs von früher, aber trotzdem, so richtig warm wurde ich damit nie.

Ich liebe ein gutes Steak. Ein saftiges, medium-rare gebratenes Stück Fleisch vom Metzger meines Vertrauens. Und ich bin der festen Überzeugung, dass es in Maßen genossen, mir nicht schadet. Entscheidend ist die Qualität!

Klar, die Studien sagen, rotes Fleisch erhöht das Krebsrisiko. Aber es kommt doch auf die Menge und die Verarbeitung an! Industriell verarbeitete Wurstwaren sind sicher ungesünder als ein hochwertiges Rinderfilet.

Ich denke, die Wahrheit liegt irgendwo in der Mitte. Fisch kann sehr gesund sein, besonders fetter Fisch wie Lachs. Aber auch Fleisch hat seine Berechtigung, solange es nicht zum täglichen Standard wird und man auf Qualität achtet. Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse, Obst und ab und zu einem guten Stück Fleisch oder Fisch – das ist für mich der richtige Weg. Und eben nicht dieser widerliche Seelachs von früher.

Welcher Fisch schmeckt wie Fleisch?

• Schwertfisch: Der kulinarische Chamäleon unter den Fischen. Sein Fleisch erinnert an Kalbfleisch – ein Gaumenschmaus, der den Geldbeutel aber auch ein wenig strapaziert. Quasi das Filet Mignon der Meere.
• Warum “fleischig”? Der Schwertfisch ist ein Raubfisch mit stark ausgeprägter Muskulatur. Diese Intensität verleiht ihm seinen unverwechselbaren, fleischartigen Geschmack. Vergleichbar mit dem Unterschied zwischen einem Marathonläufer und einem Couchpotato – die Muskeln machen den Unterschied!
• Küchentipp: Kurzbraten ist Trumpf! Sonst wird das edle Filet schnell trocken und zäh. Wie eine verpasste Chance auf ein perfektes Dinner.

Welche Lebensmittel kann ich anstelle von Fleisch essen?

Okay, hier ist meine persönliche Geschichte, wie ich Fleisch ersetzt habe und was wirklich funktioniert hat (und was nicht):

Es war ein sonniger Samstag im Frühling. Ich stand in meiner kleinen Küche in Berlin-Kreuzberg, total demotiviert. Ich wollte weniger Fleisch essen, aber diese Fertig-Tofu-Würstchen aus dem Supermarkt waren einfach nur… traurig. Trocken, geschmacklos. Ich fühlte mich betrogen. Also beschloss ich, selbst aktiv zu werden.

• Tofu: Ja, aber richtig! Der Schlüssel ist, ihn richtig zuzubereiten. Nicht einfach nur anbraten. Pressen, marinieren, dann ab in den Ofen oder die Pfanne. Ich mache ihn oft in einer Mischung aus Sojasauce, Ahornsirup und Knoblauch. Knusprig und lecker!
• Räuchertofu: Ein Gamechanger! Ehrlich, dieser Zeug hat mein Leben verändert. Einfach in Würfel schneiden und in eine Gemüsepfanne werfen. Der rauchige Geschmack gibt allem eine tolle Tiefe.
• Tempeh: Für die Experimentierfreudigen. Tempeh ist etwas fester und nussiger als Tofu. Ich mag ihn besonders in asiatischen Gerichten.
• Linsen: Der heimliche Star. Eine gute Linsensuppe oder ein Linsen-Curry sind so sättigend und nahrhaft. Und so vielseitig!
• Bohnen: Einfach und günstig. Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Kichererbsen… alle gut! Ich mache oft einen Chili sin Carne mit vielen Bohnen.
• Getreide: Quinoa, Bulgur, Hirse, Grünkern. Perfekt als Beilage oder Basis für Salate. Ich liebe Quinoa mit geröstetem Gemüse und Feta (okay, nicht vegan, aber unglaublich gut).

Ich habe auch Seitan probiert, aber das war mir ehrlich gesagt zu gummiartig. Und Süßlupinen? Nie wirklich mein Ding gewesen.

Es ist ein Prozess. Nicht alles funktioniert für jeden. Aber mit ein bisschen Experimentierfreude findet man seine perfekten Fleischalternativen. Und das ist ein gutes Gefühl.

Welcher Dosenfisch ist gesund?

Okay, los geht’s. Dosenfisch… gesund? Irgendwie komisch, dass etwas aus der Dose gesund sein soll, aber stimmt schon.

• Sardinen: Die kleinen Dinger sind voll mit Omega-3. Echt erstaunlich.
• Thunfisch: Auch Omega-3, aber da ist irgendwie immer das Quecksilber-Problem. Muss man aufpassen. Meine Oma hat früher immer Thunfischsalat gemacht.
• Lachs: Klar, Lachs ist immer gut. Auch aus der Dose. Teurer aber.

Was war noch? Ach ja, Vitamine und Mineralstoffe. B-Vitamine sind wichtig, Vitamin D sowieso, besonders im Winter. Jod für die Schilddrüse. Meine Tante hat Schilddrüsenprobleme. Und Selen, auch für die Schilddrüse. Also, Dosenfisch ist doch nicht so schlecht, oder? Hätte ich nicht gedacht.

Welcher Discounter hat den besten Fisch?

Lidl und Real liefern sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen im Lachs-Duell – zumindest laut Stiftung Warentest. Beide, Lidl’s Fischerstolz und Real’s Profish, schnitten geschmacklich “sehr gut” ab. Ein echter Gaumenschmaus, beide!

Aber hier wird’s interessant: Lidl punktet mit einem Preis, der einem freundlichen Klaps auf die Schulter gleicht – 15 Euro pro Kilo. Real’s Profish hingegen? Ein nobler Tropfen, aber mit 22 Euro pro Kilo etwas kostspieliger, vergleichbar mit einem exquisiten Champagner. Die Frage ist also: Bevorzugen Sie den preiswerten Lachs-Genuss oder den luxuriösen Gaumenkitzel?

Kurz gesagt:

• Geschmack: Unentschieden – beide “sehr gut”.
• Preis: Lidl Fischerstolz ist der klare Sieger.
• Fazit: Die Wahl hängt vom Geldbeutel und der persönlichen Vorliebe ab. Ein bisschen wie die Entscheidung zwischen einem gemütlichen Abend zu Hause und einem Besuch im Fünf-Sterne-Restaurant.