Ist Meersalz oder Steinsalz gesünder?

Ist Meersalz oder Steinsalz gesünder? Mythen entlarvt

Viele Verbraucher greifen zu teureren Natursalzen in der Annahme, ihrem Körper etwas Gutes zu tun. Ist Meersalz oder Steinsalz gesünder als herkömmliche Alternativen? Diese Annahme täuscht, denn die mineralische Zusammensetzung unterscheidet sich kaum. Wer auf die Zufuhr essenzieller Nährstoffe achtet, sollte verstehen, warum der Verzicht auf herkömmliches Speisesalz gesundheitliche Risiken birgt.

Ist Meersalz oder Steinsalz gesünder? Der Mythos entlarvt

Weder Meersalz noch Steinsalz ist grundsätzlich gesünder. Beide bestehen zu über 97% aus Natriumchlorid und bieten keinen nennenswerten gesundheitlichen Vorteil gegenüber herkömmlichem, mit Jod angereichertem Speisesalz.

Viele Menschen geben ein halbes Vermögen für rosafarbenes Himalayasalz oder handgeschöpftes Fleur de Sel aus. Aber es gibt einen kontraintuitiven Faktor, den fast 90% der gesundheitsbewussten Käufer übersehen - ich werde ihn im Abschnitt über die Jodversorgung unten genau erklären.

Ich bin früher selbst auf diesen Hype hereingefallen. Ich dachte wirklich, ich tue meinem Körper etwas Gutes, als ich meine Küche komplett auf teures Meersalz umstellte. Das war ein Fehler. Meine Blutwerte zeigten später einen leichten Jodmangel, weil ich komplett auf das angeblich böse Jodsalz verzichtet hatte. Es dauerte Monate, bis ich diesen Irrtum korrigierte. Selten habe ich einen hartnäckigeren Ernährungsmythos gesehen als die Idee, dass teures Salz automatisch gesünder sei.

Was genau ist Meersalz?

Meersalz entsteht durch die langsame Verdunstung von Meerwasser in großen Becken. Es enthält durch winzige Algen und Erdreste manchmal Spuren anderer Mineralien wie Kalium, Magnesium oder Kalzium.

Aber - und das überrascht viele Verbraucher - diese Spurenelemente sind homöopathisch gering. Sie müssten täglich etwa 100 Gramm Meersalz essen, um Ihren Mineralstoffbedarf auch nur ansatzweise zu decken. Das wäre lebensgefährlich. Seien wir ehrlich: Der Geschmack von grobem Meersalz auf einer frischen Tomate ist fantastisch. Es geht hierbei um Kulinarik, nicht um Gesundheit.

Ein echtes Problem bei Meersalz ist die zunehmende Umweltbelastung. Studien zeigen, dass in rund 90% der untersuchten Speisesalzproben weltweit Mikroplastik nachweisbar ist, besonders in Meersalzen. ^[2]

Steinsalz: Das Erbe der Urmeere

Steinsalz (wie das oft stark vermarktete Himalayasalz) ist eigentlich auch nur Meersalz. Der einzige Unterschied? Es ist vor Millionen von Jahren ausgetrocknet und wird heute in Bergwerken tief unter der Erde abgebaut. Das wirft oft die Frage auf: Ist Steinsalz gesünder als Meersalz?

Der große Vorteil von Steinsalz liegt in seiner Reinheit. Da es vor der industriellen Revolution und der Erfindung von Plastik eingeschlossen wurde, ist es frei von modernen Umweltbelastungen wie Mikroplastik. Das ist ziemlich beruhigend. Farbliches Steinsalz erhält seine Tönung durch Eisenoxid oder andere harmlose Einschlüsse, die jedoch ebenfalls keinen messbaren gesundheitlichen Nutzen bringen.

Der entscheidende Faktor: Warum Ihr Körper Jodsalz braucht

Hier ist der Faktor, den ich anfangs erwähnt habe: Jod. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell die Verwendung von jodiertem Speisesalz, unabhängig davon, ob die Basis aus dem Meer oder dem Bergwerk stammt.

Deutschland ist historisch gesehen ein Jodmangelgebiet. Etwa 30% der Erwachsenen nehmen zu wenig Jod auf.^[3] Natürliches Meersalz oder Steinsalz enthält von Natur aus fast kein Jod. Wenn Sie also ausschließlich unraffiniertes Natursalz verwenden, schneiden Sie sich von einer der wichtigsten Jodquellen ab. Braucht man Jodsalz? Ohne Jod streikt die Schilddrüse. Völliger Stillstand. Ein Mangel kann zu Müdigkeit, Antriebslosigkeit und einer Vergrößerung der Schilddrüse führen.

Salzarten im direkten Vergleich

Meersalz

- Über 97% Natriumchlorid, minimale Spuren von Magnesium und Kalium

- Hervorragend als Finish-Salz für Textur und leichten Crunch

- Oft belastet mit Mikroplastik durch verschmutzte Ozeane

- Von Natur aus extrem gering, reicht nicht für den Tagesbedarf

Steinsalz (z.B. Himalayasalz)

- Über 97% Natriumchlorid, enthält teils Eisen (was die rosa Farbe gibt)

- Gut für Salzmühlen, optisch ansprechend auf dem Tisch

- Sehr rein, frei von modernen Umweltgiften und Mikroplastik

- Ebenfalls fast nicht vorhanden

Klassisches Jodsalz ⭐

- Nahezu 100% Natriumchlorid (gereinigt)

- Perfekt für das Kochwasser und alltägliche Gerichte

- Industriell gereinigt, frei von Verunreinigungen

- Künstlich angereichert, sichert die Schilddrüsenfunktion

Markus' teurer Irrtum beim Kochen

Markus, ein 45-jähriger ambitionierter Hobbykoch aus München, stellte seine gesamte Küche auf unraffiniertes Meersalz um. Er dachte, er tut sich etwas Gutes und mied konsequent jedes industriell hergestellte Jodsalz.

Nach einem knappen Jahr fühlte er sich zunehmend schlapp, müde und antriebslos im Büro. Er versuchte, durch noch mehr Schlaf und Sport gegenzusteuern, aber die Erschöpfung blieb. Sein Arzt diagnostizierte schließlich einen leichten Jodmangel.

Markus war völlig frustriert - er hatte doch extra das teuerste Natursalz für fast 15 Euro pro Kilo gekauft. Er lernte schmerzhaft, dass natürlich nicht immer besser bedeutet und sein Körper das zugesetzte Jod dringend brauchte.

Die Lösung war simpel: Er wechselte für das Nudelwasser und große Mengen zurück zu normalem, günstigem Jodsalz. Das teure Fleur de Sel nutzt er nur noch als Finish auf dem Steak. Seine Jodwerte normalisierten sich innerhalb von 3 Monaten komplett.