Ist der Lachs ein Meeresfisch?

Ist der Lachs ein Seefisch?

Ist der Lachs ein Seefisch? Nö, der Lachs ist ‘n bisschen wie ein Weltenbummler mit ‘ner gespaltenen Persönlichkeit! Er chillt als Teenager im Süßwasser (Flussdisco!), zieht dann ins Meer (Partyboot!), nur um später wieder flussaufwärts zu schwimmen, um Kinder zu kriegen (Familienplanung deluxe!). Also quasi ein Fisch gewordener Rentner auf Midlife-Crisis-Trip.

Ist Lachs ein gesunder Fisch?

Ist Lachs ein gesunder Fisch?

Lachs? Der ist ja quasi der Influencer unter den Fischen! Jeder Deutsche haut sich im Schnitt drei Kilo pro Jahr rein, das ist mehr als manch einer an Kartoffeln schafft. Und obwohl der so fett ist, dass er fast schon von selbst frittiert, soll er gesund sein.

• Omega-3-Fettsäuren: Diese kleinen Helferlein sollen angeblich den Cholesterinspiegel senken. Wer hätte gedacht, dass Fett so nützlich sein kann?
• Herzinfarkt-Prävention: Lachs könnte also dein persönlicher Bodyguard fürs Herz sein. Besser als jeder Fitnesstrainer, der dir ins Gewissen redet.

Also, hau rein! Aber übertreib’s nicht, sonst schwimmst du bald selbst im Fett.

Warum darf man nicht so viel Lachs essen?

Mitternacht. Die Stille ist fast greifbar. Nur das leise Ticken der Uhr.

Lachs. Eine Delikatesse, ja. Aber das Wissen um die dunkle Seite trübt den Genuss.

• Dioxine und PCBs. Giftstoffe, die sich im Fett ansammeln. Unsichtbare Bedrohung.

• Immunsystem und Leber. Verletzliche Organe. Langsame Zerstörung.

• Krebsentstehung. Das Schreckgespenst, das in jeder Zelle lauert.

Es ist das Fett, das den Lachs so begehrt macht. Und doch ist es genau dieses Fett, das zur Gefahr wird. Je älter der Fisch, desto höher die Belastung. Das Futter spielt eine Rolle. Ein Kreislauf der Vergiftung.

Weniger ist mehr. Ein Gedanke, der im Dunkeln noch schwerer wiegt. Die Entscheidung liegt bei uns. Gesundheit oder Genuss. Ein Balanceakt.

Was ist Lachs für ein Fisch?

Lachs: Wanderfisch der Kälte.

• Gattungen:Salmo (Atlantischer Lachs) und Oncorhynchus (Pazifischer Lachs).
• Familie: Salmoninae. Unterfamilie der Salmoniden.
• Lebensraum: Süßwassergeburt, Wanderung ins Salzwasser, Rückkehr zur Fortpflanzung.
• Ernährung: Carnivore. Im Meer: Krebstiere, Fische. Im Süßwasser: Insekten, Larven.
• Besonderheit: Anadromie. Laichen nur einmal (Pazifische Lachse) oder mehrmals (Atlantischer Lachs).

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Wildlachs?

Es ist ein Geschmack, den ich nie vergessen werde. Sommer ’98, Vancouver Island. Mein Opa, ein alter Seebär, hatte einen Königslachs gefangen. Nicht aus der Zucht, nein, ein echter Wildlachs. Er grinste, dieses verschmitzte Grinsen, das nur er draufhatte.

Der Unterschied? Riesig. Zuchtlachs, den ich danach manchmal im Supermarkt fand, war blass, fast schon fad. Der Wildlachs, den Opa zubereitete, war feuerrot.

• Farbe: Zuchtlachs ist oft blasser.
• Geschmack: Wildlachs hat einen intensiveren, “wilderen” Geschmack.
• Ernährung: Wildlachs frisst Krabben, Krebse. Das macht den Unterschied.

Ich erinnere mich, wie er sagte: “Das hier, mein Junge, ist Natur pur. Vier, fünf Jahre im Meer, ohne unsere Hilfe.” Und er hatte Recht. Man schmeckt es einfach. Diese Konsistenz, dieser Geschmack… unvergleichlich. Zuchtlachs, so gut er auch sein mag, kann da einfach nicht mithalten. Es ist wie Äpfel und Birnen.

Was ist besser, Wildlachs oder Seelachs?

Wildlachs vs. Seelachs: Klarer Fall Wildlachs, trotz des höheren Preises. Der WWF empfiehlt ja MSC-zertifizierten Wildlachs. Denke gerade an meinen letzten Einkauf – 250g kosteten 15€. Aua! Aber Qualität hat ihren Preis, oder?

Seelachs ist halt… naja. Günstiger, aber geschmacklich? Ein bisschen fade, finde ich. Manchmal landet er bei mir im Eintopf, als Notlösung.

Vorteile Wildlachs:

• Besserer Geschmack
• Nachhaltiger (wenn MSC-zertifiziert!)
• Höherer Nährwert (Omega-3 Fettsäuren!)

Nachteile Wildlachs:

• Preis!
• Saisonalität – nicht immer verfügbar

Alternative zu teurem Wildlachs: Vielleicht mal nach regionalen Fischsorten schauen? Hecht? Zander? Das ist ein Gedanke für die nächste Woche. Muss mal schauen, was der Fischhändler so anbietet. Regional ist ja auch besser für die Umwelt.

Ach ja, die MSC-Zertifizierung – wichtig! Sonst unterstütze ich ja nur Überfischung. Das will ich nicht. Letztens gelesen, dass einige Zuchtbetriebe auch nachhaltig arbeiten. Das müsste ich mal genauer recherchieren. Muss auf der WWF Seite nachschauen.