Hat Frischkäse Kalzium?

Hat Frischkäse Kalzium?

Frischkäse ist ein beliebter und vielseitiger Käse, der in vielen Rezepten und auf verschiedene Weise verwendet wird. Im Vergleich zu anderen Käsesorten ist sein Kalziumgehalt jedoch relativ gering.

Kalziumgehalt von Frischkäse im Vergleich zu anderen Käsesorten

• Frischkäse: Etwa 24 mg pro Portion (30 g)
• Bergkäse: Über 300 mg pro Portion (30 g)
• Parmesan: Etwa 220 mg pro Portion (30 g)
• Cheddar: Etwa 100 mg pro Portion (30 g)

Wie aus diesen Zahlen hervorgeht, enthält Frischkäse deutlich weniger Kalzium als viele andere Käsesorten.

Gründe für den geringen Kalziumgehalt

Der geringe Kalziumgehalt von Frischkäse ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen:

• Geringe Milchtrockensubstanz: Frischkäse wird aus einer geronnenen Molke hergestellt, die eine geringere Milchtrockensubstanz enthält als Milch.
• Niedrigerer pH-Wert: Frischkäse hat einen niedrigeren pH-Wert als andere Käsesorten, was die Löslichkeit von Kalzium verringert.
• Kürzere Reifezeit: Frischkäse reift viel kürzer als andere Käsesorten, was bedeutet, dass weniger Zeit für die Kalziumabsorption zur Verfügung steht.

Fazit

Während Frischkäse eine leckere und vielseitige Zutat ist, sollte er nicht als Hauptquelle für Kalzium angesehen werden. Personen, die ihren Kalziumkonsum erhöhen möchten, sollten andere kalziumreiche Lebensmittel wie Milchprodukte, Blattgemüse und mit Kalzium angereicherte Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen.