Welches Wasser zum Kaffeekochen?

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Für den perfekten Kaffeegeschmack ist die Wasserqualität entscheidend. Optimal ist frisches Wasser mit einem neutralen pH-Wert um 7,0 und einer Wasserhärte von 4 bis 8 °dH. Zu weiches Wasser kann mit speziellen Mineralien für das ideale Aroma auf den richtigen Härtegrad gebracht werden.

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Welches Wasser ist optimal für aromatischen Kaffeegenuss?

Früher, da hab ich echt gedacht, jedes Wasser tut's. Hauptsache, es ist nass und fließt in meine Kaffeemaschine.

Aber dann, irgendwann, so um 2019, hab ich angefangen, wirklich auf den Geschmack zu achten. Meine Maschine, die stand in meiner alten Wohnung in Berlin-Kreuzberg.

Ich hab gemerkt, dass mein Kaffee manchmal komisch schmeckte, so irgendwie schal. Da war was.

Dann hab ich gelesen, dass der pH-Wert wichtig ist, so um die 7,0 rum, hab ich verstanden. Und die Härte des Wassers, die spielt auch ne Rolle.

Ich hab dann dieses Granulat ausprobiert, das man ins Wasser tut, um es härter zu machen. Das hat echt was gebracht.

Jetzt, mit dem richtigen Wasser, schmeckt mein Kaffee jeden Morgen wie ein kleines Glücksgefühl. Ein echter Genuss.

Welches Wasser sollte man zur Kaffeezubereitung verwenden?

Welches Wasser für die Kaffeezubereitung verwenden?

Dein teurer Spezialitätenkaffee in den Fängen von schlechtem Wasser? Das ist wie ein Sportwagen, der mit Rasenmäherbenzin betankt wird – eine tragische Verschwendung von Potenzial. Wasser ist die Leinwand, auf der dein Kaffee sein Meisterwerk malt. Eine kalkige, fade Leinwand ergibt eben nur Gekritzel.

Für die perfekte Extraktion, die den Aromen die Bühne bereitet, statt sie im Keim zu ersticken, gelten folgende Idealwerte:

Der pH-Wert: Exakt 7,0. Das ist die diplomatische Schweiz unter den Wässern. Absolut neutral. So überlässt es dem Kaffee die Entscheidung, ob er seine fruchtige Säure oder seine schokoladige Bitterkeit präsentieren will, ohne sich einzumischen.
Die Gesamthärte: Zwischen 4 und 8 °dH. Das ist der Sweet Spot. Mineralien wie Magnesium und Kalzium sind die unsichtbaren Helfer, die sich an die köstlichen Aromastoffe binden und sie in deine Tasse transportieren. Sie sind die Groupies der Kaffeebohne.

Die Extreme sind deine Feinde:

Zu weiches Wasser ( Aggressiv und unbarmherzig. Es reißt zu viele Säuren aus dem Kaffee, das Ergebnis ist eine saure, unterextrahierte und leere Tasse. Der Kaffee schmeckt, als hätte er einen schlechten Tag.
Zu hartes Wasser (> 8 °dH): Ein arroganter Aromakiller. Der hohe Kalkgehalt neutralisiert die feinen, eleganten Säuren. Der Kaffee schmeckt flach, kalkig und langweilig. Außerdem erklärt deine Kaffeemaschine dir bald den Krieg.