Warum werden Krebse beim Kochen rot?

Okay, hier ist mein Versuch, den Text aus einer persönlichen Perspektive und mit etwas mehr “Würze” zu bearbeiten:

Warum werden Krebse beim Kochen rot? Das ist doch mal ‘ne Frage!

Stell dir das mal vor: So ein putziger Krebs, oft so hübsch blaugrün oder bräunlich, wird ins kochende Wasser geworfen. Seufz. Ehrlich gesagt, jedes Mal wenn ich das sehe, denke ich: “Armes Ding!” Aber gut, zurück zum Thema. Die Hitze… die macht ihm den Garaus, richtig? Die kleinen Proteine in ihm werden zerfetzt, zerstört. Und dann, plötzlich: dieses knallige, leuchtende Rot! Verrückt, oder?

Das ist alles wegen dem Astaxanthin. Kennst du das? Das ist so ein Farbstoff, der vorher irgendwie “versteckt” war, gebunden an Proteine. Und durch die Hitze, durch das Kochen, wird das Zeug freigesetzt. BÄM! Volle Dröhnung Astaxanthin, und der Krebs wird rot.

Ich finde das ja einerseits total traurig, so ein dramatischer Farbwechsel als… naja, sagen wir mal, als letzter Akt seines Lebens. Aber andererseits, muss ich ehrlich sagen, ist es auch total faszinierend! Diese chemische Verwandlung, die da passiert! Wie die Hitze plötzlich was völlig Neues enthüllt.

Ich erinnere mich noch gut, als mein Opa früher Krabben gekocht hat (ich weiß, Krabben, keine Krebse, aber das Prinzip ist ja ähnlich!). Als Kind hab ich mich immer gefragt, warum die plötzlich so rot werden. Er hat dann immer irgendwas von “Magie” erzählt. Tja, war dann doch eher Chemie, die Magie! Aber trotzdem… irgendwie bleibt da was Geheimnisvolles, oder? Was meint ihr?