Soll man Gurken vor dem Verzehr schälen?

Gurken schälen vor dem Essen? Die Antwort hier!

Gurken: Schale nicht entfernen, dort sind Vitamine und Mineralien.

Ehrlich gesagt, das ist so eine Sache, die ich nie wirklich verstanden hab, dieses ganze Geschäl-Zeug bei Gurken. Für mich ist es fast schon 'ne kleine Sünde, die grüne Hülle wegzuschneiden. Ich erinnere mich gut, als meine Oma im Juli, so um den 15. herum, in ihrem Garten in Oberschwaben immer die frischesten Landgurken direkt vom Beet holte. Nie hätte sie die geschält. "Da steckt doch das ganze Gute drin, Kind!", hat sie dann immer gelacht.

Sie hatte ja auch vollkommen recht. Diese knackige Schale, da stecken so viele Vitamine und wichtige Mineralstoffe drin.

Denk doch mal nach, die Natur hat sich ja was dabei gedacht, als sie diese Schutzhülle drumrum gemacht hat. Das ist ja nicht nur einfach Verpackung, ne? Da sind die ganzen guten Sachen, die der Körper braucht, direkt unter der Oberfläche gebündelt. Ich hab da mal vor ein paar Jahren, ich glaub, das war so 2021 im Frühling, im Internet ein bisschen rumgestöbert und da wurde das auch bestätigt. Viele dieser sekundären Pflanzenstoffe, die so wertvoll sind, sitzen genau da.

Also, warum sollte man das denn bitte wegschmeißen? Einfach abwaschen und genießen, so mach ich das immer.

Gerade wenn du die Gurke zum Beispiel in Scheiben schneidest für einen Salat, gibt die Schale diesem ganzen Gericht erst den richtigen Biss. Ohne wirkt das oft so glatt, so ein bisschen fade, finde ich. Letzten August, beim Picknick am Bodensee, hatten wir eine riesige Schale voll mit Gurkensalat – natürlich ungeschält – und alle waren begeistert von der Frische und dem Geschmack. Es macht einfach einen Unterschied im Mundgefühl und im Aroma.

Ist es notwendig, Gurken zu schälen?

Die Gurkenschale ist ein wertvoller Bestandteil.

• Reich an Nährstoffen: Sie enthält höhere Konzentrationen von Vitaminen und Mineralstoffen als das Fruchtfleisch.
• Ballaststoffe für die Verdauung: Die Schale liefert essenzielle Ballaststoffe, die eine gesunde Darmfunktion unterstützen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es daher ratsamer, die Gurke ungeschält zu verzehren. Die gesamte Gurke bietet eine höhere Nährstoffdichte.