Kann man Fisch auch Kalträuchern?

11 Monaten zuvor 64 Aufrufe

Kalträuchern von Fisch ist möglich. Vorteil: Erhalt der Nährstoffe. Ergebnis: Delikates Aroma. Dauer: Längere Räucherzeit erforderlich im Vergleich zum Heissräuchern. Ziel: Feiner, haltbarer Genuss. Ideal: Für besonderen Geschmack.

Kommentar 0 Gefällt mir

Vielleicht möchten Sie auch fragen?Mehr

Kann man Fisch kalt räuchern?

Klar, lass mich dir erzählen, was ich so übers Kalträuchern von Fisch weiß:

Kurz gesagt: Ja, Fisch kann man kalt räuchern.

Aber es ist nicht einfach mal eben gemacht, anders als beim Heißräuchern. Da hast du ruckzuck 'nen saftigen Fisch.

Kalträuchern ist eher was für Feinschmecker. Es dauert. Viel länger. Stell dir vor, ich hab' mal Lachs kalträuchern wollen...

Es war im Sommer, glaub Juni oder Juli. So ein Tag, wo die Sonne knallt, aber abends wird's kühl. Ich wollte meinen Freunden was Besonderes bieten. Also Lachs gekauft, richtig teuer bei Edeka in der Fischtheke. Ich glaub, 30 Euro das Kilo?

Der Witz ist: Durch das langsame Räuchern bleiben angeblich mehr Vitamine im Fisch. Und der Geschmack, der ist... anders. Feiner, irgendwie. Delikat trifft es ganz gut.

Ich hab' dann echt Tage gebraucht, bis der Lachs fertig war. Immer wieder kontrolliert, ob die Temperatur passt. War 'ne Heidenarbeit, aber das Ergebnis war schon geil, muss ich sagen. Definitiv was anderes als der Räucherlachs aus dem Supermarkt.