Wie lange kann man abgelaufene rohe Eier essen?

Abgelaufene Eier: Wann ist Vorsicht geboten?

Eier sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel, doch die Frage nach ihrer Haltbarkeit beschäftigt viele. Der aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist oft Anlass für Unsicherheit: Kann man abgelaufene Eier noch essen? Die Antwort ist differenzierter als ein einfaches Ja oder Nein.

Der MHD – ein Irrtum?

Das MHD gibt Auskunft darüber, bis wann der Hersteller die gewohnte Qualität des Produkts garantiert. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum. Das bedeutet: Eier können durchaus noch einige Zeit nach Ablauf des MHDs genießbar sein, insbesondere wenn sie richtig gelagert wurden (kühl, im Kühlschrank).

Wie erkenne ich, ob ein Ei noch gut ist?

Hier helfen einige einfache Tests:

• Der Schwimmtest: Geben Sie das Ei in ein Glas mit Wasser. Sinkt es und liegt flach am Boden, ist es in der Regel noch frisch. Schwimmt es an der Oberfläche, ist es verdorben und sollte entsorgt werden. Ein Ei, das leicht an der Oberfläche steht, kann noch verwendet werden, sollte aber bald verzehrt werden.

• Der Geruchstest: Ein verdorbenes Ei riecht unangenehm – schweflig, faulig. Riechen Sie am rohen Ei, bevor Sie es verwenden. Ein leichter Eigengeruch ist normal, ein intensiver, unangenehmer Geruch ist ein klares Zeichen zum Wegwerfen.

• Der Sichttest: Prüfen Sie das Ei auf Risse oder andere Beschädigungen der Schale. Durch Risse können Bakterien eindringen und das Ei verderben.

Abgelaufene Eier: Rohe versus gekochte Zubereitung

Der entscheidende Faktor ist die Zubereitung:

• Gekochte Eier: Auch abgelaufene Eier können noch bedenkenlos verzehrt werden, solange sie gründlich durchgegart sind. Die Hitze tötet die meisten schädlichen Bakterien ab. Allerdings kann der Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigt sein.

• Rohe Eier: Der Verzehr roher, abgelaufener Eier wird dringend abgeraten. Das Risiko einer Salmonelleninfektion ist deutlich erhöht. Vor allem für Personen mit einem geschwächten Immunsystem (Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen, Immundefiziente) ist der Verzehr roher Eier, egal ob abgelaufen oder nicht, besonders gefährlich. Auch bei rohen Eiern, die visuell und olfaktorisch unauffällig erscheinen, kann das Risiko einer bakteriellen Kontamination bestehen.

Fazit:

Abgelaufene Eier müssen nicht zwangsläufig im Müll landen. Ein gründlicher Blick- und Geruchstest sowie der Schwimmtest können helfen, die Frische zu überprüfen. Gekochte Eier sind nach Ablauf des MHDs, sofern sie gut durchgegart sind, in der Regel noch genießbar. Der Verzehr roher abgelaufener Eier birgt jedoch ein erhöhtes Risiko für gesundheitliche Probleme und sollte unbedingt vermieden werden. Im Zweifel lieber wegschmeißen als riskieren!