Wie gart man Fisch?

Fisch garen... puh, da könnte ich jetzt stundenlang drüber reden! Also, einfach nur in Wasser kochen? Nee, ehrlich gesagt, finde ich das ziemlich langweilig. Wo bleibt denn da der Geschmack? Also ich mach's ja total gerne so: Ein Bett aus Kräutern, wisst ihr, so richtig schön duftend, Rosmarin, Thymian, vielleicht noch ein paar Zitronenscheiben… und darauf dann den Fisch. Dämpfen! Das ist die Zauberformel. Da bleibt er so schön saftig, man glaubt es kaum! Und der Geschmack? Himmlisch! Er saugt die Aromen der Kräuter so richtig auf. Letztens hab ich das mit einem Wolfsbarsch gemacht… boah, der war so gut! Das Wasser darf natürlich nicht sprudelnd kochen, eher so ein sanftes Köcheln, so ein bisschen vor sich hin blubbern. Kennt ihr das? So als würde es flüstern: "Gleich ist der Fisch fertig, gleich ist der Fisch fertig..." Man, ich krieg schon wieder Hunger, wenn ich nur dran denke! Und was ich auch total gerne mache, ist… ach, nein, das erzähle ich euch ein andermal. Jedenfalls: Dämpfen ist die beste Methode! Glaubt mir. Oder probiert's einfach aus! Was habt ihr schon zu verlieren? Vielleicht ein bisschen Zeit, aber die ist es sowas von wert!