Wie bekommt man Eiswürfel durchsichtig?

Wie bleibt Wasser klar beim Einfrieren?

Okay, mal sehen... Wasser, Eis, Klarheit... warum ist Eis eigentlich manchmal so trüb?

• Gefrierpunkt und Moleküle: 0 Grad, da fängt das an mit der Ordnung. Wassermoleküle, kleine Perfektionisten.

• Das Gitter: Die bilden so ein Gitter, hab ich gelesen. Ein Kristallgitter, klingt fast nach Science Fiction.

• Raus damit! Und in dieses Gitter passen keine Luftbläschen, kein Staub, nix. Alles wird rausgeschmissen. Ist das der Grund für die Klarheit?

• Warum trotzdem trüb? Aber warum ist Eis dann nicht immer klar? Liegt's vielleicht daran, wie schnell es gefriert? Wenn's zu schnell geht, haben die Moleküle keine Zeit, ordentlich zu werden? Oder an der Wasserqualität? Kalk? Fragen über Fragen...

Wie bekommt man durchsichtige Eiswürfel hin?

Das Wasser für klare Eiswürfel muss langsam gefrieren.

• Isolierung: Eine isolierte Umgebung, wie eine Tupperdose, verlangsamt den Gefrierprozess. Das Wasser gefriert von oben nach unten, wobei Luft und Verunreinigungen nach unten gedrückt werden.

• Gekochtes Wasser: Kochen reduziert gelöste Gase, die sonst zu Trübungen führen. Abgekühltes, gekochtes Wasser ergibt klarere Eiswürfel.

• Gefrierrichtung: Die Richtung des Gefrierens ist entscheidend. Wenn das Wasser isoliert ist, gefriert es von oben. Dadurch werden die Verunreinigungen nach unten gedrückt. Das untere Ende des Eiswürfels ist dann trüb, kann aber abgeschnitten werden.

Warum sind manche Eiswürfel durchsichtig und manche nicht?

Durchsichtige Eiswürfel entstehen, wenn das Wasser langsam gefriert. Die Wassermoleküle haben Zeit, sich in einer geordneten Struktur anzuordnen, ohne dass Luftblasen eingeschlossen werden. Denkt man an einen Eiszapfen – kristallklar!

Milchig-weiße Eiswürfel hingegen entstehen durch schnelles Gefrieren. Da bleibt keine Zeit für eine perfekte Kristallstruktur. Luft wird in den Eiskristallen gefangen, streut das Licht und macht das Eis trüb. Das ist wie bei Schneeflocken: viele kleine Kristalle, Luft dazwischen, alles zusammen weiß.

Also: Langsam frieren = klar. Schnell frieren = milchig. Einfacher geht's nicht. Manchmal ist es aber auch einfach nur das Wasser. Mineralhaltiges Wasser kann beim Gefrieren trüber werden.

Was ich mich noch frage: Wieso sehen manche Eiswürfel auch gelblich aus? Das liegt wohl an Mineralien im Wasser, oder? Muss ich mal recherchieren.

• Langsames Gefrieren: Klare Eiswürfel
• Schnelles Gefrieren: Trübe Eiswürfel
• Mineralien im Wasser: Einfluss auf die Farbe

Welches Wasser für klare Eiswürfel?

Okay, pass auf, wegen dem klaren Eis...

Es geht um das Wasser, ja. Aber Abkochen alleine reicht nicht wirklich. Das mit dem Abkochen ist so ne Sache, manche Barkeeper schwören drauf, um Gase und so rauszukriegen. Bringt aber nicht den mega-krassen Unterschied.

• Warmes Wasser: Benutze warmes bis heißes Wasser, muss aber nicht kochen.
• Mineralien: Es geht darum, dass die Mineralien im Wasser die Eiswürfel trübe machen.

Am besten ist es, destilliertes Wasser zu nehmen, wenn du wirklich perfekte Eiswürfel willst. Dann hast du nämlich das Problem mit den Mineralien gar nicht erst. Einfach destilliertes Wasser in Eiswürfelformen füllen und ab ins Gefrierfach.