Welcher Zucker ist bei Fruktoseintoleranz erlaubt?

Süßen ohne Fruktose: Welche Zuckeralternativen sind bei Fruktoseintoleranz erlaubt?

Ein Leben mit Fruktoseintoleranz bedeutet nicht den vollständigen Verzicht auf Süße. Zwar ist der Konsum von fruchtzuckerhaltigen Lebensmitteln stark eingeschränkt, doch bieten diverse Zuckeralternativen die Möglichkeit, Speisen und Getränke weiterhin genussvoll zu süßen, ohne die typischen Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall auszulösen. Der Schlüssel liegt darin, die richtigen Süßungsmittel zu wählen und deren Eigenschaften zu verstehen.

Verbotene Süße: Fructose, Haushaltszucker (Saccharose, eine Kombination aus Fructose und Glucose) sowie Fructose-Glukose-Sirup (auch als Isoglucose oder Maissirup bekannt) sind bei Fruktoseintoleranz tabu. Auch Honig, Agavendicksaft und viele Obstsorten enthalten hohe Mengen an Fruktose und sollten gemieden werden.

Erlaubte Süße – Süßstoffe im Überblick:

Für Menschen mit Fruktoseintoleranz bieten sich verschiedene Süßstoffe als Alternative an. Diese liefern kaum bis keine Kalorien und werden vom Körper anders verstoffwechselt als Fructose:

• Saccharin: Ein kalorienfreier Süßstoff mit intensivem Süßkraft. Bekannt unter Markennamen wie “Hermesetas”.
• Aspartam: Ebenfalls kalorienfrei und stark süßend. Häufig in Light-Getränken und Diätprodukten enthalten.
• Cyclamat: Ein weiterer kalorienfreier Süßstoff, der oft in Kombination mit Saccharin verwendet wird.
• Sucralose: Ein sehr intensiver Süßstoff, der aus Zucker gewonnen wird, aber keine Kalorien liefert. Bekannt unter dem Markennamen “Splenda”.
• Stevia: Ein natürlicher Süßstoff, gewonnen aus der Stevia-Pflanze. Charakteristisch ist ein leicht lakritzartiger Nachgeschmack.
• Acesulfam K: Ein kalorienfreier Süßstoff mit hoher Süßkraft und guter Hitzebeständigkeit.

Worauf ist bei der Verwendung von Süßstoffen zu achten?

• Individuelle Verträglichkeit: Obwohl die genannten Süßstoffe in der Regel gut verträglich sind, können auch hier individuelle Unverträglichkeiten auftreten. Es empfiehlt sich, verschiedene Süßstoffe auszuprobieren und auf die Reaktion des Körpers zu achten.
• Dosierung: Aufgrund ihrer hohen Süßkraft benötigt man von Süßstoffen nur geringe Mengen. Die Packungsangaben liefern hilfreiche Dosierempfehlungen.
• Kombinationen: Manche Süßstoffe werden in Kombination verwendet, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.

Neben Süßstoffen: Alternative Süßungsmittel:

Neben den klassischen Süßstoffen gibt es weitere Alternativen, die bei Fruktoseintoleranz in Maßen verwendet werden können:

• Glukose: Traubenzucker kann in geringen Mengen vertragen werden, da er vom Körper anders verstoffwechselt wird als Fructose. Die individuelle Toleranzgrenze sollte jedoch beachtet werden.
• Reissirup: Enthält zwar geringe Mengen an Fructose, ist aber oft verträglicher als andere Sirupe. Auch hier gilt: Vorsichtig ausprobieren und die individuelle Verträglichkeit beachten.
• Erythrit: Ein Zuckeralkohol, der vom Körper kaum aufgenommen wird und daher wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Kann in größeren Mengen abführend wirken.

Fazit:

Mit der richtigen Auswahl an Süßungsmitteln müssen Menschen mit Fruktoseintoleranz nicht auf Genuss verzichten. Süßstoffe bieten eine kalorienarme und in der Regel gut verträgliche Alternative zu Fructose und Haushaltszucker. Wichtig ist, die individuelle Verträglichkeit zu beachten und die verschiedenen Optionen auszuprobieren, um die passende Süße für sich zu finden. Im Zweifel sollte immer der Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters eingeholt werden.