Was passiert, wenn man Kohlensäurewasser erhitzt?

Kohlensäurewasser erhitzt: Warum das Wasser den Sprudel verliert

Wer sich fragt was passiert wenn man kohlensäurewasser erhitzt, unterschätzt oft die physikalischen Effekte von Wärme auf gelöste Gase im Getränk. Das Verständnis dieser chemischen Vorgänge hilft dabei, unerwartete geschmackliche Enttäuschungen bei warmen Getränken gezielt zu vermeiden. Erfahren Sie hier die genauen Hintergründe.

Was passiert, wenn man Kohlensäurewasser erhitzt?

Wenn man kohlensäurehaltiges Wasser erhitzt, entweicht das gelöste Kohlenstoffdioxid sehr schnell. Das Wasser verliert seine Kohlensäure, sprudelt nicht mehr und wird komplett still, da sich Gase in warmer Flüssigkeit viel schlechter lösen als in kalter.

Chemische und physikalische Effekte beim Erhitzen

Die Hitze bricht das chemische Gleichgewicht im Wasser auf, sodass das Kohlenstoffdioxid ausgast und an die Oberfläche steigt.

Da die saure Kohlensäure verschwindet, steigt der pH-Wert des Wassers an; das Wasser wird weniger sauer und nähert sich dem neutralen Bereich an.

Die im Wasser gelösten Mineralstoffe wie Calcium oder Magnesium bleiben vollständig im Wasser erhalten und gehen durch das Erhitzen nicht verloren.

Warum verliert warmes Wasser seine Kohlensäure?

Physikalisch gesehen hängt die kohlensäure im wasser erwärmen stark von der Temperatur ab. Je wärmer das Wasser wird, desto höher ist die kinetische Energie der Moleküle. Diese Bewegung treibt die gelösten Gasmoleküle auseinander und drückt sie förmlich aus der Flüssigkeit heraus.

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass abgekochtes Mineralwasser alle wichtigen Nährstoffe verliert. Tatsächlich entweicht jedoch lediglich das gelöste Gas, während die wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben.

Eignet sich abgekochtes Sprudelwasser zum Kochen?

Man kann abgekochtes Sprudelwasser problemlos für Haushaltsanwendungen oder zum Kochen verwenden. Da die Mineralstoffe vollständig erhalten bleiben, verändert sich der mineralische Gehalt des Wassers kaum, auch wenn die prickelnde Frische komplett verschwunden ist.

Vergleich von kaltem und erhitztem Kohlensäurewasser

Kaltes Sprudelwasser

• Saurer durch die enthaltene Kohlensäure
• Hoher Anteil an gelöstem Kohlenstoffdioxid
• Intensives Prickeln beim Öffnen

Erhitztes Sprudelwasser

• Höherer, neutralerer pH-Wert
• Vollständig entgast, kein Kohlenstoffdioxid mehr enthalten
• Komplett still, keine Bläschen mehr

Das Experiment in der Küche

Anna wollte wissen, was passiert, wenn sie Sprudelwasser für die Zubereitung von Babynahrung oder Tee abkocht.

Sie stellte fest, dass das Wasser beim Erwärmen heftig blubberte und nach kurzer Zeit komplett schal wurde.

Nachdem das Wasser abgekühlt war, schmeckte es völlig anders als frisches Sprudelwasser, nämlich flach.

Die Mineralstoffe blieben jedoch erhalten, weshalb das abgekochte Wasser sicher verwendet werden konnte.