Was kann man alles roh Einfrieren?

Ratgeber zum Einfrieren von rohem Gemüse

Das Einfrieren von rohem Gemüse ist eine praktische Methode, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine Verschwendung zu vermeiden. Doch nicht alle Gemüsesorten eignen sich gleichermaßen für das Einfrieren. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Gemüsesorten sich für das Einfrieren im rohen Zustand eignen und welche besser gekocht oder anderweitig verarbeitet werden sollten.

Geeignetes Gemüse zum Einfrieren im rohen Zustand

Festes, makelloses Gemüse:

• Pilze
• Zucchini
• Karotten
• Sellerie
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Erbsen
• Bohnen

Diese Gemüsesorten haben eine feste Textur und vertragen das Einfrieren gut, ohne matschig zu werden.

Tipps:

• Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.
• Blanchieren Sie das Gemüse kurz, bevor Sie es einfrieren, um Enzyme zu inaktivieren, die zum Verderben führen können. Dazu das Gemüse 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und anschließend in Eiswasser abschrecken.
• Lassen Sie das Gemüse vollständig abtropfen, bevor Sie es in Gefrierbeutel oder -behälter füllen.

Ungeeignetes Gemüse zum Einfrieren im rohen Zustand

Weiches, wasserreiches Gemüse:

• Salatgurken
• Tomaten
• Zwiebeln
• Radieschen

Diese Gemüsesorten haben einen hohen Wassergehalt und werden beim Auftauen matschig.

Tipps:

• Kochen oder verarbeiten Sie dieses Gemüse anderweitig, bevor Sie es einfrieren, z. B. durch Einmachen, Konservieren oder Pürieren.
• Sie können geriebene Zwiebeln oder Tomaten auch roh einfrieren, aber sie eignen sich nach dem Auftauen besser zum Kochen als zum rohen Verzehr.

Hinweis:

• Frieren Sie Gemüse nicht zu lange ein. Die empfohlene Lagerzeit für rohes Gemüse im Gefrierschrank beträgt 6-12 Monate.
• Beschriften Sie die Gefrierbeutel oder -behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum.
• Tauen Sie das Gemüse im Kühlschrank oder unter kaltem fließendem Wasser auf.