Was ist der Unterschied zwischen brauner und grüner Avocado?

Braune oder grüne Avocado: Mehr als nur die Farbe entscheidet über den Genuss

Avocados erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit, nicht zuletzt aufgrund ihrer Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile. Ob im Salat, als Guacamole oder einfach pur auf dem Brot – die cremige Frucht ist aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. Doch gerade bei der Auswahl der perfekten Avocado stehen viele vor der Frage: Ist eine braune Avocado reifer als eine grüne? Und gibt es darüber hinaus noch weitere Unterschiede? Die Antwort ist komplexer als man denkt.

Farbe als Indikator: Ein erster Anhaltspunkt

Tatsächlich kann die Farbe der Avocado ein erster Hinweis auf den Reifegrad sein. Besonders deutlich wird dies bei den beliebten Sorten Hass und Lamb Hass.

• Grüne Avocados (Hass und Lamb Hass): In der Regel sind grüne Avocados dieser Sorten noch nicht reif. Sie sind hart im Griff und schmecken herb.
• Braune Avocados (Hass und Lamb Hass): Mit zunehmender Reife dunkelt die Schale dieser Avocadosorten nach, bis sie eine fast schwarze Farbe annehmen. Braune Avocados sind oft, aber nicht immer, reif.

Aber Achtung! Die Farbe allein ist kein verlässlicher Indikator für die Reife. Denn die Farbveränderung hängt stark von der Sorte ab. Es gibt Avocadosorten, die auch im reifen Zustand grün bleiben. Beispielsweise bleiben Fuerte-Avocados auch reif meistens grün.

Der Drucktest: Das zuverlässigste Kriterium

Der beste Weg, den Reifegrad einer Avocado zu bestimmen, ist der Drucktest.

• Sanfter Druck: Gibt die Avocado bei leichtem Druck sanft nach, ohne zu weich oder matschig zu sein, ist sie in der Regel perfekt reif.
• Harte Avocado: Eine harte Avocado ist noch unreif und sollte einige Tage bei Zimmertemperatur nachreifen.
• Sehr weiche Avocado: Eine sehr weiche Avocado ist wahrscheinlich überreif und kann braune Stellen oder einen unangenehmen Geschmack haben.

Der Blick unter den Stiel: Ein weiterer Trick

Ein weiterer nützlicher Trick ist der Blick unter den Stiel. Lässt sich der Stiel leicht entfernen und zeigt darunter eine gelbliche oder hellgrüne Färbung, ist die Avocado wahrscheinlich reif. Ist die Stelle darunter braun, ist die Avocado überreif.

Weitere Unterschiede zwischen grünen und braunen Avocados (abgesehen vom Reifegrad):

• Textur: Unreife, grüne Avocados haben eine festere, fast gummiartige Textur. Reife, braune Avocados (bei Hass und Lamb Hass) sind cremiger und schmelzen förmlich im Mund.
• Geschmack: Unreife Avocados schmecken oft herb und wenig aromatisch. Reife Avocados entwickeln einen milden, nussigen Geschmack.
• Nährwert: Der Nährwert von Avocados ändert sich mit dem Reifegrad nur geringfügig. Allerdings sind die enthaltenen Fette in einer reifen Avocado leichter verdaulich.

Fazit:

Die Farbe kann bei einigen Avocadosorten, insbesondere Hass und Lamb Hass, einen ersten Hinweis auf den Reifegrad geben. Jedoch ist der Drucktest das zuverlässigste Kriterium. Achten Sie auf eine Avocado, die bei leichtem Druck sanft nachgibt und einen gelblichen Farbton unter dem Stiel aufweist. So stellen Sie sicher, dass Sie eine perfekt reife Avocado genießen können. Lassen Sie sich nicht nur von der Farbe täuschen und probieren Sie verschiedene Sorten aus, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!