Warum werden meine Tomaten nicht rot?

Warum bleiben meine Tomaten grün? Die Suche nach der roten Pracht

Endlich hängen sie prall und rund am Strauch, doch die ersehnte rote Farbe lässt auf sich warten: Grüne Tomaten soweit das Auge reicht. Was läuft schief? Oftmals sind ungünstige Temperaturen der Hauptgrund für die ausbleibende Reifung. Während wir uns über sommerliche Hitze freuen, leiden unsere Tomaten womöglich still vor sich hin.

Der optimale Temperaturbereich für die Reifung liegt zwischen 21 und 24°C. Jenseits der 30°C-Marke wird es den Tomaten zu heiß. Die Produktion von Lycopin und Carotinoiden, den Pigmenten, die für die rote Farbe verantwortlich sind, wird bei extremer Hitze eingestellt. Die Tomaten bleiben grün und entwickeln oft einen gelblichen Stich. Aber nicht nur zu viel Wärme kann problematisch sein. Auch anhaltende Kälteperioden unter 16°C bremsen den Reifungsprozess aus. Die Tomaten reifen dann nur sehr langsam oder gar nicht und bleiben hart und grün.

Neben der Temperatur spielen weitere Faktoren eine Rolle:

• Sonnenlicht: Tomaten benötigen ausreichend Sonnenlicht, um zu reifen. Schattige Standorte können die Reifung verzögern.
• Nährstoffversorgung: Ein Mangel an Kalium und Phosphor kann ebenfalls die Reifung beeinträchtigen. Achten Sie auf eine ausgewogene Düngung.
• Sortenwahl: Manche Tomatensorten reifen von Natur aus später als andere. Informieren Sie sich über die Eigenschaften Ihrer angebauten Sorte.
• Krankheiten: In seltenen Fällen können Krankheiten die Reifung stören. Achten Sie auf Anzeichen von Krankheiten und behandeln Sie diese gegebenenfalls.

Was tun bei grünen Tomaten?

Keine Panik, wenn Ihre Tomaten noch grün sind, aber die Saison sich dem Ende zuneigt. Sie können den Reifeprozess beschleunigen, indem Sie die Tomaten ernten und an einem warmen, dunklen Ort nachreifen lassen. Legen Sie sie dazu einzeln nebeneinander oder in eine Papiertüte zusammen mit einem reifen Apfel oder einer Banane. Das von diesen Früchten abgegebene Ethylen beschleunigt den Reifungsprozess. Alternativ können Sie grüne Tomaten auch zu leckeren Chutneys, Relishes oder eingelegten Spezialitäten verarbeiten.

So steht der roten Pracht und dem Genuss eigener Tomaten nichts mehr im Wege – auch wenn der Sommer mal zu heiß oder zu kalt geraten ist.